Cuisine-Italo-Americaine

Biscuits Oreo enrobés de chocolat

Voici une gâterie de Pâques que je prépare avec des biscuits Oreo. elle sont très aimés des petits.

Biscuits Oreo

1 tasse de pastilles de chocolat blanc

½ tasse de pastilles de chocolat noir

½ tasse de pastilles de chocolat de couleur pêche

1 moule à bonbon pour biscuits

2 petites bouteilles à poussoir

Faire fondre ½ tasse de pastilles de chocolat de couleur pêche et ½ tasse de chocolat noir aux micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes, une à la fois . Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et transférer dans une bouteille à poussoir.

Dessinez le détaillée décorative du moule et laissez figer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Déposer la bouteille de chocolat dans un contenant d'eau bouillante pour ne pas que le chocolat durcisse

Faire fondre ½ tasse des pastilles de chocolat blanc aux micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes. Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et remplir chaque cavité aux deux tiers du moule et enfoncer le biscuit jusqu’à ce que le biscuit en recouvre les côtés et remonte au ras du moule. Refermez les biscuits en versant le reste de chocolat blanc, laissez figer au réfrigérateur 15 à 20 minutes. Démouler en tournant le moule sur le plan de travail les chocolats tomberont.

Faire fondre ½ tasse de pastilles de chocolat de couleur pêche et ½ tasse de chocolat noir aux micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes, une à la fois . Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et transférer dans une bouteille à poussoir.

Dessinez le détaillée décorative du moule et laissez figer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Déposer la bouteille de chocolat dans un contenant d'eau bouillante pour ne pas que le chocolat durcisse

Faire fondre ½ tasse des pastilles de chocolat blanc aux micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes. Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et remplir chaque cavité aux deux tiers du moule et enfoncer le biscuit jusqu’à ce que le biscuit en recouvre les côtés et remonte au ras du moule. Refermez les biscuits en versant le reste de chocolat blanc, laissez figer au réfrigérateur 15 à 20 minutes.

 Démouler en tournant le moule sur le plan de travail les chocolats tomberont.

Casatiello Napolitain

Un pain rustique qui à chaque année fait partie de nos traditions napolitaine à Pâques. Il s'agit pain artisanal garni de pancetta, charcuterie et fromage que l'on décore d'œuf pour lui donner une allure festive. Non seulement qu’il est joli sur nos tables il a un goût riche et parfumé un vrai délice, j'en ai déjà l'eau à la bouche.

Pâte à pizza Maison 

Préparation de la levure

1/2 tasse d`eau tiède

1 sachet de levure traditionnel Fleischmann (Ou 2 1/4 c. à thé de levure dans le bocal)

1 c.à thé de sucre

Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, soient environ 5 à 8 minutes.

Préparation de la pâte 

2 tasses d'eau tiède

4 oz de lait tiède

2 oz d'huile

1 c à thé de sel

6 tasses de farine

Dans le grand bol du batteur, mélangé ensemble l'eau, le lait, l'huile, sel, la préparation de levure et 3 tasses de farine. Installez les crochets à pétrir et battre pendant 1 minute. Continuez à battre en ajoutant 1/2 tasse de farine à la fois jusqu'à ce que la pâte commence à se dégager des côtes du bol. Pétrir encore pendent 2 minutes où jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera un peu collante au toucher

Retirer la pâte du bol et diviser la pâte en trois boules, pour faire 3 pizzas. Placez la pâte dans trois bols graissés. Couvrez et laissez la pâte lever dans en endroit humide, sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille.

Préparation de la pâte du Casatiello 

Pâte pour une pizza fait maison ou acheté en épicerie

¼ tasse de fromage parmesan râpé

La farce

1/2 tasse de fromage frioulan coupé en petit dés

¼ tasse de caciotta râpé

¼ tasse pecorino râpé

½ tasse de pancetta coupé en petit dés

1/3 tasse de salami ou saucisse coupé en petit dés

La garniture

5 œufs

Pâte à pizza réserver pour garnir sur les œufs

1 œuf battu

Préchauffer le four à 375 degrés. Sur une surface légèrement enfariner pétrir la pâte à pizza avec le fromage parmesan. Étalez la pâte en un rectangle et y répartir les ingrédients de la farce. Roulez la pâte sur elle-même en serrant légèrement pour former un gros boudin. Déposer la pâte en couronne dans un moule à cheminer huiler. Décorer des œufs et de boudin de pâte. Faire gonfler le casatiello une autre heure. Badigeonner d'œuf battu et cuir au four pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.

Préchauffer le four à 375 degrés. Sur une surface légèrement enfariner pétrir la pâte à pizza avec le fromage parmesan. Étalez la pâte en un rectangle 

 y répartir les ingrédients de la farce. 

 Roulez la pâte sur elle-même en serrant légèrement pour former un gros boudin.

Déposer la pâte en couronne dans un moule à cheminer huiler. 

Décorer des œufs et de boudin de pâte. Faire gonfler le casatiello une autre heure. 

Badigeonner d'œuf battu et cuir au four pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.

Casciatelli alla molisana

Ces petites pâtisseries farcies au fromage sont une tradition de pâque typique la région de Molise. Ils ont été introduits par notre Zio Antonio de Campobasso, un homme généreux qui aimait recevoir parent et amie avec une table pleine de bonne bouffe et de vin. Je suis fière de vous transmettre cette recette maison de la famille Spensieri.

Pâte

2 Œufs

4 oz de sucre

8 oz d’huile

8 oz d’eau

1 c. à thé de vanille

2 c. à thé de poudre à pâte

4 tasse de farines

Dans un batteur battre les œufs, sucre, huile, eau et vanille. Dans un autre bol mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte. Munir le batteur d'une dédale à pâte et ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle se dégage des parois du bol. Façonner 12 boules et les envelopper dans du papier cellophane et réfrigère au moins une heure ou même toute une nuit.

La farce

1 Lb de ricotta

4 œufs

8 oz de sucre

16 oz caciotta râper

1 c. à thé de vanille

Mélanger ensemble les œufs, sucre, vanille et ricotta. Ajouter la caciotta râper, mélanger à la cuillère et réserver.

Assemblage

Préchauffer le four à 250 F

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3mm (1/8 po) et découper un cercle de 15cm (6 po). Repartir de farce à un seul côté et rabattre la pâte de façon à former une demie lune. À l’aide d’une fourchette presser le pourtour pour sceller la pâte et piquer le dessus. Placer les caciatellis sur une paque à biscuit tapisser de parchemin et cuire au four à 250 F pour 30 minutes et un autre 30 minutes à 350 F ou jusqu’à ce ils soient légèrement dorés. Saupoudrer de sucre à glacer. Servir chaud, tiède ou froid.

Note: Donne environ 12 à 14 casciatellis. Je les prépare et les congèles non cuit. Je les cuits quelque un à la fois geler au four à 350F environ 30 a 40 minutes.

Pâte

Dans un batteur battre les œufs, sucre, huile, eau et vanille.

Dans un autre bol mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte.

Munir le batteur d'une dédale à pâte et ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle se dégage des parois du bol.

Façonner 12 boules et les envelopper dans du papier cellophane et réfrigère au moins une heure ou même toute une nuit.

La farce

Mélanger ensemble les œufs, sucre, vanille et ricotta.

Ajouter la caciotta râper, mélanger à la cuillère et réserver.

Assemblage

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3mm (1/8 po) et découper un cercle de 15cm (6 po).

Repartir de farce à un seul côté

rabattre la pâte de façon à former une demie lune. À l’aide d’une fourchette presser le pourtour pour sceller la pâte et piquer le dessus.

Placer les caciatellis sur une paque à biscuit tapisser de parchemin et cuire au four à 250 F pour 30 minutes et un autre 30 minutes à 350 F ou jusqu’à ce ils soient légèrement dorés.

Saupoudrer de sucre à glacer. Servir chaud, tiède ou froid.

Chocolat à l’érable

Cette recette prête en un tour de main, fait avec du beurre d’érable est un péché mignons.

tasse de pastilles de chocolat noir

1 pot de beurre d’érable pur

1 moule à chocolat

Faire fondre ½ tasse des pastilles de chocolat noir aux micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes. Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et déposer ½ cuillère à thé dans chaque moule à chocolat. Rapidement remuer le moule de droite à gauche. L’idée est de couvrir uniquement une couche fine de chocolat jusqu’au ras du moule pour former une coquille. Laissez figer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Chauffer aux micro-ondes ½ tasse de beurre d'érable 10 secondes il doit être tiède et ramolli. Remplir le creux du chocolat avec une noix de beurre d’érable et laisser figer au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour faire durcir le dessus.

Refermez les pièce en versant le chocolat noir et laissez figer au réfrigérateur 10 a 15 minutes. Démouler en tournant moule sur le plan de travail les chocolats tombera.

Faire fondre ½ tasse des pastilles de chocolat noir aux micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes. Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et déposer ½ cuillère à thé dans chaque moule à chocolat. Rapidement remuer le moule de droite à gauche. L’idée est de couvrir uniquement une couche fine de chocolat jusqu’au ras du moule pour former une coquille. Laissez figer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Chauffer aux micro-ondes ½ tasse de beurre d'érable 10 secondes il doit être tiède et ramolli. Remplir le creux du chocolat avec une noix de beurre d’érable et laisser figer au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour faire durcir le dessus.

Refermez les pièce en versant le chocolat noir et laissez figer au réfrigérateur 10 a 15 minutes. Démouler en tournant moule sur le plan de travail les chocolats tombera.

Gâteau à la ricotta et aux brisures de chocolat

Ce gâteau à la ricotta est simple à réaliser, une recette qui nous donne l'occasion de passer le restant de nos chocolat.

2 tasses de ricotta

3 œufs

¼ tasse huile végétale

1 ½ tasse de sucre

2 ¼ tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de vanille

1 tasse de brisure de chocolat

Dans un grand bol mélangez ensemble le sucre et la ricotta jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs et bien mélanger à l'aide d'une fouette à la main. Ajouter l'huile. Mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte et ajouter au mélange. Incorporer les brisures de chocolat et la vanille,mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Verser le mélange dans un moule à charnière de 10 po (25 cm) beurrer et enfariner. Cuire au four préchauffer à 325 F (160C) environ 55 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

http://www.recettes.qc.ca/conversions/

Dans un grand bol mélangez ensemble le sucre et la ricotta jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les œufs et bien mélanger à l'aide d'une fouette à la main.

Ajouter l'huile.

Mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte et ajouter au mélange.

Incorporer les brisures de chocolat et la vanille, mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

Verser le mélange dans un moule à charnière de 10 po (25 cm) beurrer et enfariner. Cuire au four préchauffer à 325 F (160C) environ 55 minutes

 Laisser refroidir avant de servir.