Cuisine-Italo-Americaine

Pizza alle erbe

Cette Pizza est notre repas du vendredi saint. Nous préparons 6 à 8 pizzas à la fois, car elles sont aussi servies à la table le jour de Pâques. Ici est la recette pour trois pizzas alle Erbe.

                                ou 

Pâte à pizza Maison

Préparation de la levure

1/2 tasse d`eau tiède

1 sachet de levure traditionel Fleischmann (Ou 2 1/4 c. à thé de levure dans le bocal)

1 c.à thé de sucre

Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, soient environ 5 à 8 minutes.

Préparation de la pâte

2 tasses d'eau tiède

4 oz de lait tiède

2 oz d'huile

1 c à thé de sel

6 tasses de farine

Dans le grand bol du batteur, mélangé ensemble l'eau, le lait, l'huile, sel, la préparation de levure et 3 tasses de farine. Installez les crochets à pétrir et battre pendant 1 minute. Continuez à battre en ajoutant 1/2 tasse de farine à la fois jusqu'à ce que la pâte commence à se dégager des côtes du bol. Pétrir encore pendent 2 minutes où jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera un peu collante au toucher

Retirer la pâte du bol et diviser la pâte en trois boules, pour faire 3 pizzas. Placez la pâte dans trois bols graissés. Couvrez et laissez la pâte lever dans en endroit humide, sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille.

Préparation de la verdure

5 laitues de escaroles

3 laitues de escaroles friser

1 laitues de chicorée 

1 sac de 454 g d’épinards, hacher

1 tasse de raisin sec 

Huile d’olive

Sel et poivre

Cuir dans l’eau bouillant les laitues chacune séparément. Égoutter dans l’eau froide et les essorer en pressant fort entre les deux mains pour retirer le plus d’eau. Hacher la laitue avec un couteau. Dans un bol mélanger la laitue hachée avec les épinards hachés frais, sel, poivre et l’huile d’olive.

Dans une poêle, chauffer de l’huile et ajouter le mélange de laitues et chauffer à feu doux pendant 15 minutes, attention à ne pas les frire. Ajouter le raisin sec et chauffer pour 2 à 3 minutes. Retirer du feu transfère la verdure dans un bol et réfrigérée pour la nuit pour qu'elle prend gout. Le lendemain avant de préparer les pizzas réchauffer encore la verdure avant de les garnir.

Sur une surface farinée étendre la pâte à pizza à l`aide d`un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte en trois rectangles de 12 po x 8 po, et trois de 9 po x 5 po pour recouvrir le dessus. Déposer la pâte de 12 po x 8 po dans un moule de 13 po x 9 po, huilées. Étaler à la cuillère la garniture de verdures réchauffées et recouvrir de la pâte. Replier le bord sous la première abaisse et presser pour sceller avec une fourchette. Pratiquer plusieurs fentes avec une fourchette sur la pâte et badigeonner légèrement le dessus avec l'huile d'olive. Cuir au four préchauffé à (350 degrés F) 1 heure où jusqu’à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Cuir dans l’eau bouillant les laitues chacune séparément.

Hacher la laitue avec un couteau.

Dans une poêle, chauffer de l’huile et ajouter le mélange de laitues et chauffer à feu doux pendant 15 minutes, attention à ne pas les frire. Ajouter le raisin sec et chauffer pour 2 à 3 minutes. Retirer du feu transfère la verdure dans un bol et réfrigérée pour la nuit pour qu'elle prend gout. Le lendemain avant de préparer les pizzas réchauffer encore la verdure avant de les garnir.

Sur une surface farinée étendre la pâte à pizza à l`aide d`un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte en trois rectangles de 12 po x 8 po, et trois de 9 po x 5 po pour recouvrir le dessus. Déposer la pâte de 12 po x 8 po dans un moule de 13 po x 9 po, huilées. Étaler à la cuillère la garniture de verdures réchauffées et recouvrir de la pâte

Replier le bord sous la première abaisse et presser pour sceller avec une fourchette. Pratiquer plusieurs fentes avec une fourchette sur la pâte et badigeonner légèrement le dessus avec l'huile d'olive. Cuir au four préchauffé à (350 degrés F) 1 heure où jusqu’à ce qu'elle soit légèrement dorée.