Cuisine-Italo-Americaine

Zeppole-- Grands-Pères 

Le 19 Mars, en Italie c’est la fête des pères, et la tradition est de préparer des, ¨Zeppole di San Giuseppe¨, grands-pères de St Joseph.

La levure 

2 ¼ c. à thé de levure sèche active 

½ tasse d’eau tiède

1 c à thé de sucre

6 tasses de farine

3 ½ tasse d’eau tiède

1 c. à table de sel

2 oeufs

Huile à friture 

Sucre pour saupoudrer

Préparer la levure

Mesuré ½ tasse d’eau tiède dans une tasse à mesurer et ajouter la levure et le sucre. Laisser lever 5 à 10 minutes où jusqu’à ce que le volume est doublé.

Dans une grange bol mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre de la farine et ajouter les oeufs et bien mélangé à la main. Ajouter la préparation de levure et les 3 ½ tasses d’eau tiède et mélanger toujours à la main vigoureusement comme dans le temps de nos grands-mères. Couvrir d’un linge et laisser reposer la pâte 4 à 6 heures dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume et avoir l’apparence d’une texture dense avec des bulles.

Faire chauffer l’huile dans un poêle profond et y jeter la pâte à la cuillère . Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés et les égoutter. Saupoudrer de sucre et servir.

Dans une grange bol mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre de la farine et ajouter les oeufs et bien mélangé à la main.

Ajouter la préparation de levure et les 3 ½ tasses d’eau tiède et mélanger toujours à la main vigoureusement comme dans le temps de nos grands-mères.

Couvrir d’un linge et laisser reposer la pâte 4 à 6 heures dans un endroit chaud.

La pâte doit doubler de volume et avoir l’apparence d’une texture dense avec des bulles.

Faire chauffer l’huile dans un poêle profond et y jeter la pâte à la cuillère . Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés et les égoutter.

Saupoudrer de sucre et servir.