Bienvenue sur ce blog de cuisine Italo Américaine.
Je dédie ce blog de cuisine à mon défunt époux, Vincent, avec qui j'ai vécu pendant 25 ans. Vincent nous as quittés subitement le 4 Mai 2015 à l'âge de 55 ans en nous laissent sa joie de vivre et son esprit familial. Étant donné qu'il aimait cuisiner, recevoir parent et amies étaient pour lui des moments joyeux et précieux. La table était grande au goût de tous ses invités. Il nous manque énormément et c'est par ce blog que je vous transmets sa passion de la cuisine. Et comme lui-même le dirait, il n'y a rien de mieux que de la bonne bouffe et un bon verre de vin. Salut!
Ma famille est originaire du Sud de l'Italie, dans une petite ville près de Naples, celle de mon époux est du Nord de l'Italie, dans une petite ville près de Piacenza. Nos familles sont la première génération canadienne à Montréal. Ici je relis des recettes familiales que j'ai appris à cuisiner avec ma mère, ma grand-mère, ma belle-mère, mes tantes et amies. Merci à tous ceux qui m'ont donné confiance.
Montréal, Québec.
Paris 2022
En raison de la pandémie, comme plusieurs entre nous, avons mis nos aventures de voyage sur pause, deux années de notre vie se sont envolées. Mais, maintenant que tout semble revenu à la normale, c'est le temps de s'accrocher à la vie et de découvrir le monde. Comme première conquête, j'ai choisi PARIS. Une ville romantique, historique et culturelle. Au, j'ai galopé les musées, montée la Tour Effile, marché sur les champs des lycées, dansé au moulin Rouge et dîner sur la Seine. Tous les jours, j'observais la vie parisienne, apprivoisé leur art et dégusté leur cuisine.
Les plats typiques et spécialités de Paris.
À peine arrivée à Paris, en direction de notre appartement dans le 9ᵉ arrondissements, sur le Blvd Haussmann, nous avons fait une pause dans un bistro. Un petit bistro ou le bar dominait la pièce et où plusieurs Parisiens s'arrêtaient pour un café vîtes servi. Les boiseries d'acajou et les petites chaises en rotin m'affirment que je suis vraiment arrivé au cœur de Paris. Après, un moment, je fus ravi de voir le serveur arrivé avec un menu. J'ai pris le temps de bien l'examiner afin de bien choisir ce qui marquera mon premier repas parisien. C’est avec réticence que j'ai finalement choisi un croque-monsieur, un plat parisien connu de tous.
J'avoue avoir été étonné lorsque mon plat me fit servi, car chez moi un croque-monsieur consiste d'une tranche de pain garnie de jambon et fromage fondue. La version parisienne est plus gourmande et riche, il s'agit d'un sandwich chaud au jambon rehausse d'une sauce béchamel et de fromage fondu. Un vrai régal et une agréable surprise. À Paris, il existe aussi le croque-madame. C'est une variante du croque-monsieur, il s'agit d'un croque-monsieur garni d'un œuf miroir. J'ai appris que l’œuf représente le chapeau que les femmes portaient à l'époque. Et, voici comment j’ai entamé mon expérience culturelle et gastronomique parisienne.
Pendant 12 jours de voyage à Paris, nous avons découvert plusieurs bistros, soit pour déjeuner, dîner ou simplement pour une pause pour se délasser. Tous étaient exceptionnels, avec un attrait unique, ce que reflet vivement l’atmosphère parisienne. J'ai aimé manger des plats typiques et reconnus, ce qui est une raison pour laquelle les gens de Paris ont beaucoup de succès. Vous trouverez ci-joint certains de mes festins.
Soupe à l'oigon Crêpe au jambon Jambon-Beurre
Moules frites Quiche
Le Canada 2019
Le terme « Nouveau Monde » est ce qui me vient à l'idée pour décrire les caractéristiques de mon pays, le Canada. Une expression du XVI siècle utilisé par les explorateurs Européens lors de la découverte des nouvelles terres au-delà de l'océan Atlantique. Une terre qui devient pour plusieurs un lieu d'exile contres certaine doctrine implanter en Europe. Fondant ainsi diverses villes dans un territoire vaste et inconnu. Le Canada est classé en deuxième rang comme un des plus grands pays au monde avec un superficie de 10 000 000 km carré et compte dix provinces. Son vaste territoire, son climat, les autochtones et l'immigration expliquent une gastronomie canadienne diversifier et unique dans chaque province.
Ottawa le capital du Canada
Le Parlement édifice historique sur la rivière des Outaouais au centre-ville d’Ottawa
Fête National du Canada - 1er Juillet
Camions de cuisine de rue, restaurants ambulants
Pommes de terre torsadées ou frites de tornade.
Tradition de la Corée du sud, c'est une pomme de terre entière coupée en spirale sur une brochette, badigeonnée de divers assaisonnements tels que l'oignon, le fromage ou le miel.
Le Québec
Le Château Frontenac est un célèbre hôtel de Québec situé dans le Vieux-
La Cuisine Québécoise
L’origine la de cuisine québécoise est marquée par son histoire et remonte au premier collons de la Nouvelle-France. Une nourriture grasse et consistante pour mieux affronter les rigueurs de l’hiver et du labeur du quotidien. Une cuisine familiale basée sur la tradition française que les Québécois ont fièrement transmis de génération a génération. On y fait référence au, fèves au lard, la tourtière, aux cretons, à la poutine, le smoked-meat et le pâté chinois. C’est en 2007 que le journal le Devoir identifiât le pâté chinois comme le plat national des Québécois.
La poutine Smoked-Meat
La caractéristique la plus importante à souligner du Québec est sont sirop d’érable. Une activité artisanal maintenue au moment du dégel printanier qui consiste à recueillir l’eau de sève des érables, la réduire par ébullition jusqu’à l’obtention d’un délicieux sirop au goût délicat. Une période importante qu’ont appel, le temps des sucres, ou la population se déplace pour fréquente un centre rustique campagnard appelé la Cabane à Sucre. Une activité saisonnière ou on se regroupe afin de savourer les met authentique comme l’omelette, le jambon, la pomme de terre, les fèves au lard, les oreilles de crisse, le tout arrosé de sirop d’érable. Les déserts sont la tarte au sucre, les grands pères dans le sirop, les beigne, ou encore la tire d’érable sur la neige. Le sirop d’érable est un produit important pour la province de Québec qui compte pour 80% de la production mondial.
La Floride 2018
Je suis canadienne d'origine italienne qui vit au Québec. Mes parents font partie de la forte immigration italienne des années 1950, après la Deuxième Guerre mondiale. Ils ont quitté leurs villages d’Avellino pour s'établir à Montréal en quête d'une vie meilleure. Et c'est par leur participation à des conditions de travail difficile qui au cours des ans leur ont permis de devenir eu même des gens d'affaires. Notre entreprise familiale existe depuis 1976 et est encore en pleine opération. Je remercie nos parents pour nous avoir offert un agréable niveau de vie et de nous avoir laissé une demeure au soleil. Comme plusieurs Québécois à cause de notre climat, nous sommes les snowbirds de la Floride
Fort Lauderdale --- Pier Key West--- 2013
La Floride est le « Sunshine state » des État Unis c’est une péninsule entourée d’océan un côté par l’océan Atlantique et de le l’autre par le golfe du Mexique un territoire essentiellement composé de plage. Elle est devenue une destination idéale pour les passionnés de la baignade et pour des vacances familiales. Son climat clément à longueur d’année fait qu’elle attire principalement le tourisme et les retraités. Reconnue par ses parcs d’attraction, la Floride est un endroit magique pour tous les enfants de monde entier. Pour d’autre elle dégage beaucoup d’autre lieux d’intérêt afin de saisir des vacances inoubliables
Découvrir les plages de la Floride
A cause de sa caractéristique diversifier la Floride ne dévoile pas un aspect culinaire précis. Mais pourtant sa cuisine est aussi riche et variée que son territoire. Sa cuisine ethnique est influencée par plusieurs phénomène historique qui dérive d’un peuple principalement de souche indienne les Séminoles. Ce sont les explorateurs espagnols du nouveau monde qui inspire la cuisine floridienne et qui aujourd'hui est reconnue sous la cuisine Sud-américaine. C’est sa situation géographie et son climat qui attire une forte immigration à travers le monde et qui a apporté différente culture et tradition. Mais ce sont les îles de Caraïbe et de Cuba qui a une plus grosse influence culinaire par des produit de mer, riz, haricots noir et porc une nourriture épicée Latino-Américain.
Aruba Beach Cafe ---Mussels & Mojito Cheesecake Factory --- Nachos
Voyage en Israel 2017
La Cuisine Israélienne
La vie nous amène des épreuves, mais aussi des surprises, une opportunité inimaginable m'a occasionnée un voyage en Israël. Un voyage combiné avec quatre jours de travail et une journée de tourisme. Mon hôtel était localisé au centre-ville de Jérusalem près de la vieille ville. À notre arriver nous avons réservé un restaurant à aire ouvert, le Roof Top, de l'hôtel Mamilla. Un restaurant d'ambiance chaleureuse et une vue panoramique remarquable. Nous avons vite été servi de foccacia fraichement sortie du four et un menu d'inspiration méditerranéen. Étonnant, car la cuisine du moyen orient nous amène spontanément à un appétit d'hummus, falafel et de shawarma, mais elle est aussi d'influence méditerranéenne, car les Juifs qui habitent le pays viennent du monde entier. Ils ont donc apporté avec eux leurs recettes et leurs coutumes.
Vue panoramique du « Roof Top » Entrée-Tunisien « Burik »
Ce que je retiens de la gastronomie Israélienne est un agréable choix de légumes et légumineuses apprêtés de saveur varier. Les aubergines grillées et la salade Israélienne sont offertes dans tout le menu et occupe une grande partie de leur cuisine. Tous leur repas sont frais du jour idéal pour les amateurs de légume comme moi. C'est Tel-Aviv, dans un petit café que j'ai déguste les falafel et hummus d'Israël un incontournable jamais j'aurais pu quitter le pays sans en avoir dégusté, heureusement, car jamais je n'en ai mangé des aussi délicieux.
hummus d'Israël falafel et salade
Il est évident que j'ai eu l'occasion de faire une courte visite enrichissante dans la ville sainte. À Jérusalem, près des portes de Jaffa dans le cartier chrétien j'ai parcouru à travers les ruelles de la vieille ville et a plusieurs reprises j'ai croisé des marchant en chariots mobiles qui vendaient des pains Hébreu et Arabique accompagnez d'un DIP de za'atar (un mélange à base d'épice d'orégano). Ce fut agréable de voir les deux cultures s'associer sous un même pays. Quelle belle expérience de vie fut ce voyage.
Marchant de pains Hébreu et Arabique
Voyage à Venise & la Grèce 2016
La Cuisine vénitienne
Venise est une île située au nord-est de l’Italie sur la mer Adriatique, une ville unique ou on y découvre une cuisine riche et varier influencer par son histoire et son aristocratie. Les vénitien dû à leur situation géographique et leur climat ont adopté une culture culinaire différente que celle du reste de l’Italie. Le menu Italien est souvent associé à une bonne assiette de pâte mais à Venise les pâte son remplacer par du riz et la polenta. Aussi contrairement ou autre région, la cuisine vénitienne est en premier lieu une cuisine de mer, car c’est au marché Rialto qui arrive chaque matin tôt par la mer leur poison et crustacés, fruit et légumes. Le marché est occupé tous les matins autant par les locales que les touristes ont y trouve une véritable ambiance vénitienne.
Seppie alla venezianna con polenta Risotto di gò alla buranella -
Gnocchi con pomodorini
J’ai adoré mes trois jours à Venise, une ville sur l’eau relier par des ponts et des sentiers et de ou surgi des monuments, des églises, des galeries, des merveilles a perte de vue. Aussi j’ai pris l’habitude des locales à déguster des cichetti debout dans un Bàcaro (Bar) accompagnés d’un verre de spritz. Le spritz est un apéritif acholique à base de Prosecco et les cichettis sont ce que les tapas sont à l’Espagne ce sont des petits canapés que l’on mange avant le diner, une activité social et typique de Venise.
Bàcaro ou l'ont peut déguster les cichettis Un spritz au Caffè Florian à Piazza San Marco
La Grèce
Les îles grecques sont magnifiques, ma croisière a fait quatre arrêts à quatre ports différent, Corfou, Santorini, Mykonos et Katakolon, chacun ayant un paysage côtier différent mais ayant toutefois en commun la splendeur de la mer turquoise contre les collines chevauchées de maison blanche a coupole bleue. Un paysage panoramique à couper le souffle. Au cours de mon voyage j’ai eu le plaisir de participer à des dégustations de plat typique gastronomique accompagner de leur danse folklorique, une tradition dont les grecques en son fièrent. Malheureusement mon temps de visite fut limité par le temps d’escale du navire je souhaiterai un jour y retourner et découvrir la Grèce dans toute sa splendeur.
Salade grecque à Corfou Tzatziki
Danse Folklorique à Santorini
VTaramossalata, Moussaka à Mykonos
Bruschetta, Pasta (Orzo) casserole,
Petits pois à la grecque et Lentilles grecque
Voyage de famille, Italie 2013
Emilia Romagna
Valleia - Petit village près de Piacenze, dans la région de l'Emilia Romagna.
La Cuisine Piacentina
La gastronomie Italienne nous fait découvrir des trésors culinaires. Dans la ville de Piacenza, là d’où vient la famille de mon époux, une région peu connue des touristes, j'ai eu l’opportunité de savourer plusieurs de leurs spécialités et de vivre leurs traditions. Comme entré il ni à rien d'autre comme le populaire antipasto de culatello et de salame accompagné de fromage Parmigiano-Reggiano, très caractéristique et aussi reconnu mondialement. La région de l'Émilia Romagna, est un territoire de planure, avec une terre riche en production de blé ce qui explique leur cuisine axée sur plusieurs variétés de pâtes fraîches. La popularité de l'Émilia Romagna ainsi que sa fierté est d’être reconnue d'avoir une des meilleures cuisines de l’Italie, comme le dit le dicton (Bologna la grassa) qui veut dire que Bologne est riche en culture culinaire.
Anolini in brodo- Le plat typique et reconnu de l'Émilia Romagna.
Menu de fête populaire des région du nord.
Mercato- Les champignons occupent une grande partie de la gastronomie Piacentina
Les 10 recettes les plus populaires de 2012
Umido di maiale-- Ragoût de porc
Torta di compleanno --Gâteau d'anniverdaire Italien
Gâteau à la crème glacée au fudge et Oreo
Marcher jardinier, Montréal, Québec
Premier anniversaire du blog
Janvier 31, 2013
Voici aujourd’hui un an que je m'amuse et experiment avec mon blogue. J’ai créé ce blog de cuisine essentiellement pour moi-même. Un lieu où je peux organiser mes recettes préférées, les publier, et les partager avec tous ceux qui ont des intérêts culinaires. Merci à tous ceux qui m'ont fait un commentaire et qui mon encourager ce fut très apprécier.
Voyage de famille, Italie 2010
La Campagna
Côte Amalfitaine
La Cuisine de la Campagna
Au cours de mon voyage voici quelques plats qui ont attiré mon attention et dont j'ai eu le plaisir de déguster. La pizza Margherita, il ni à rien à dire, mais que de déguster ce délice cuit dans un four à bois dans une pizzeria de Naples. Aussi, assez particulier, il est commun de se procurer dans un kiosque de rue une pizza aux hot-dogs et frite (wurstel e patatine) qui est plutôt popular envers les enfants. Mais ce qui a attiré les vieux autant que les enfants sont la pizza rouler à la Nutella, un dessert unique qui fut bien dégusté de nous tous.
Pizzaria dans la ville de Naples: Pizza Margherita Yum! Yum! Yum!
La pizza würstel e patatine -- Pizza avec frites et hot-dog
Ici, très original, est un roulé de fromage mozzarella farci au ton et tomate. Une entrée délicieuse et originale, qui consiste de fromage mozzarella plat et rond que l'on peut garnir à notre gout.
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