Cuisine-Italo-Americaine

Biscuit d’Halloween en forme de squelette

Ces biscuits en forme de squelette sont faits avec un emporte-pièce d'homme d'épice et décoré de chocolat. Quelle belle combinaison!

1 tasse de beurre à la température ambiante

2/3 tasse de sucre

1 oeuf

1 c.à thé d’essence de vanille

2 1/2 tasse de farine

1/2 c.à thé de sel

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Dans un autre bol mélangez la farine et le sel, ajouter à la cuillère de bois, au mélange de beurre en deux fois. 

Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Saupoudre vos mains de farine et pétrir la pâte jusqu’à ce que soit bien mélangée à peu près une minute. Former la pâte en 3 disques, et bien envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'au lendemain. 

Sortir du réfrigérateur et amener à la température de la pièce avant de la travailler. Sur une surface légèrement enfarinée avec un rouleau à pâte rouler la pâte a une épaisseur de 1/8 de pouce. Découper la pâte avec vos formes de biscuit. Placer à 1 pouce d’intervalle sur deux plaques à biscuit tapissées de papier-parchemin. Répéter avec le reste de la pâte.

Cuire au four 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce le pourtour des biscuits soit doré. Transféré sur une grille à biscuit, laisser refroidir et décorer à votre goût . Donne environ 24 à 36 biscuits dépendant de vos emporte-pièce.

Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre

 Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille.

Dans un autre bol mélangez la farine et le sel, ajouter à la cuillère de bois, au mélange de beurre en deux fois. 

Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Saupoudre vos mains de farine et pétrir la pâte jusqu’à ce que soit bien mélangée à peu près une minute. Former la pâte en 3 disques, et bien envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'au lendemain. 

Sortir du réfrigérateur et amener à la température de la pièce avant de la travailler. Sur une surface légèrement enfarinée avec un rouleau à pâte rouler la pâte a une épaisseur de 1/8 de pouce. Découper la pâte avec vos formes de biscuit. Placer à 1 pouce d’intervalle sur deux plaques à biscuit tapissées de papier-parchemin. Répéter avec le reste de la pâte.

Cuire au four 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce le pourtour des biscuits soit doré. Transféré sur une grille à biscuit, laisser refroidir et décorer à votre goût . Donne environ 24 à 36 biscuits dependant de vos emporte-pièce.

Décoration

Mouler le chocolat noir dans un moule de tête de squelette et réserver. Une fois les biscuits refroidis fixer la tête de squelette avec du chocolat fondu et dessine le corps de squelette avec du chocolat noir fondu dans une bouteille à poussoir.

( Voire technique de chocolat de base )

       Des biscuits faits avec d'autres formes d'emporte-pièce

Biscuits à la citrouille

Ces délicieux biscuits à la citrouille avec noix de Grenoble et chocolat, dégagent une odeur d’automne et sont une collation idéale d'halloween.

½ tasse de beurre

1 ¼ tasses de cassonade

2 oeufs

1 c. à thé d’essence de vanille

1 tasse de purée de citrouille

2 tasses de farine

4 c. à thé de poudre à pâte

1 ¼ c. à thé d'épice à citrouille

1 tasse de brisure de chocolat

1 tasse de noix de Grenoble

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille et la purée de citrouille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et l’épice à citrouille. Incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange de beurre en battant à faible vitesse. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat et les noix de Grenoble.

Laisser tomber la pâte, 1 c à thé comble à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffée à 375 F  et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 15 minutes au jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger.

Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition

Incorporer la vanille et la purée de citrouille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et l’épice à citrouille.

Incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange de beurre en battant à faible vitesse.

 À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat et les noix de Grenoble.

Laisser tomber la pâte, 1 c à thé comble à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffée à 375 F (190 C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 15 minutes au jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.

Décoration

½ tasse de pastilles de chocolat orange

½ tasse de pastille de chocolat vert

2 petites bouteilles à poussoir

Faire fondre ½ tasse de pastilles de chocolat orange aux micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes. Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et transférer dans une bouteille à poussoir. Répéter avec le chocolat vert et étendre des fillets de chocolat sur le dessus des biscuits, laisser figer. Donne 48 biscuits.

Gâteau à la citrouille en forme de citrouille

Cette recette en forme de 8 petites citrouilles convient bien pour la fête de l'halloween. Fais à base de gâteau à la citrouille, cuit dans des coupes à fruits en métal et décorer d'un glaçage de couleur orange est une idée originale. Cette idée est aussi parfaite pour former des ballons de soccer, ou même des boules de Noël.

4 oeufs

2 tasses de sucre

2 tasses de purée de citrouille

1 tasse d’huile

3 tasse de farine

1 c. à thé de sel

2 c. à thé de soda à pâte

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé d’épice à citrouille

1 tasse de noix

Travailler au malaxeur les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter la farine, le sel, le soda à pâte, poudre à pâte, épice à citrouille et l'huile. Ajouter à ce mélange à la cuillère de bois, la purée de citrouille et les noix. Verser la pâte jusqu'à ¼ po du bord des coupes à fruits, beurrés et légèrement enfarinés. Cuir au four à 350 F pendant environ 20 minutes. Démouler les gâteaux et laisser refroidir complètement.

À l`aide d’un couteau, retirer les capuchons des gâteaux de manière à obtenir deux demi-boules identiques et uniformes. Combiner les deux demi-boules de gâteau pour obtenir une boule et former 8 petites citrouilles. Glacer les petites citrouilles à votre gout, moi j’ai préparé un glaçage au beurre coloré orange, dessiner les yeux et nez avec des petits tubes à glaçage et utiliser de la réglisse noir pour créer la tige de la citrouille.

Glaçage au beurre de Wilton                                                                          

1/2 tasse de graisse végétal Crisco
1/2 tasse de beurre non salé température pièce
4 tasses de sucre à glacer (environ 1 lb)
1 c. à thé de vanille
2 c. à table de lait
Colorant alimentaire orange ou (jaune et rouge)

À l'aide d'un batteur électrique, mettre en crème le beurre et la graisse végétale. Ajouter la vanille et graduellement le sucre à glacer, une tasse à la fois, en battant bien à vitesse moyenne. Gratter les côtés et le fond du bol avec une spatule. Lorsque tout le sucre a été mélanger, ajouter le lait et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le colorant petit quantité à la fois jusqu`à la couleur désirée. Dans ce cas, un orange vif, pour imiter la varie couleur de citrouille. Couvrir d'un linge humide jusqu'au moment de s'en servir. Donne 3 tasses.

Ce glaçage se conserve dans un plat hermétique pendant 2 semaines. Brasser a nouveau avant l'utilisation.

Travailler au malaxeur les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter la farine, le sel, le soda à pâte, poudre à pâte, épice à citrouille et l'huile.

Ajouter à ce mélange à la cuillère de bois, la purée de citrouille et les noix.

Verser la pâte jusqu'à ¼ po du bord des coupes à fruits, beurrés et légèrement enfarinés. Cuir au four à 350 F pendant environ 20 minutes. Démouler les gâteaux et laisser refroidir complètement.

À l`aide d’un couteau, retirer les capuchons des gâteaux de manière à obtenir deux demi-boules identiques et uniformes.

Combiner les deux demi-boules de gâteau pour obtenir une boule et former 8 petites citrouilles

Glacer les petites citrouilles à votre gout, moi j’ai préparé un glaçage au beurre coloré orange,

dessiner les yeux et nez avec des petits tubes à glaçage et utiliser de la réglisse noir pour créer la tige de la citrouille.

Glaçage au beurre de Wilton  

Ce glaçage se conserve dans un plat hermétique pendant 2 semaines. Brasser a nouveau avant l'utilisation.

Gâteau-Biscuit de Halloween.

À fête de l'Halloween les enfants nous envahissent avec une abondance de bonbon. Donc il est coutume que dans la plupart de nos maisons d'avoir un surplus de bonbons. Alors, voici une recette de gâteau-biscuit qui vous permet de recycler vos bonbons et qui termine bien la semaine d'Halloween.

Pâte pour gâteau-biscuit

7 oz de beurre non salés, à la température ambiante
½ tasse de sucre
½ tasse de cassonade tassée
2 oeufs à la température ambiante
2 tasses de farines
1 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de sel
1 ½ tasse du bonbon de Halloween de votre gout haché

Glaçage

2 tasses de sucre à glacé
¼ tasse de poudre de cacao non sucré
4 oz de beurre non salés, à la température ambiante
2 c. à table de lait
¼ tasse du sel
Chocolat pour la décoration (Optionnel)

Pâte pour gâteau-biscuit

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, batte le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 1 minute. Ajouter le sucre et la cassonade et battre environ 2 minutes où jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en battant à faible vitesse pour que les tous soit juste assez bien mélangé. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer 1 tasse de bonbons d'Halloween. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible généreusement beurré. Garnir du reste des bonbons et cuire au four préchauffé à 350(F) pendant 25 minutes où jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

Pâte pour gâteau-biscuit

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, batte le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 1 minute. 

Ajouter le sucre et la cassonade et battre environ 2 minutes où jusqu’à ce que le mélange soit léger.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 

Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en battant à faible vitesse pour que les tous soit juste assez bien mélangé.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer 1 tasse de bonbons d'Halloween. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible généreusement beurré. 

Garnir du reste des bonbons et cuire au four préchauffé à 350(F) pendant 25 minutes où jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage
Dans un bol tamisez le sucre à glacer, la poudre de cacao et le sel et résever. Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique battre le beurre à vitesse moyenne environ 2 minutes où jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter graduellement le mélange à sucre en alternant avec le lait. Battre en un mélange léger et mousseux. Couvrir et réserver. Avec une poche à douilles et une douille étoilée, tracer le tour et décorer de chocolat si désiré.

Dans un bol tamisez le sucre à glacer, la poudre de cacao et le sel et resever.

Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique battre le beurre à vitesse moyenne environ 2 minutes où jusqu’à ce que le mélange soit léger

Ajouter graduellement le mélange à sucre en alternant avec le lait. Battre en un mélange léger et mousseux. Couvrir et réserver

Avec une poche à douilles et une douille étoilée, tracer le tour et décorer de chocolat si désiré.

Halloween Chex Mix

Une petite douceur à grignoter lors d’une soirée d'halloween ou même à offrir comme collation dans la boîte à lunch de nos petits.

1 tasse de chocolat blanc baker's haché

4 tasses de céréale CRISPIX  Krispies

2 tasses bretzel minis tressées

½ tasse de raisin sec

1 tasse de bonbon de maïs halloween

¼ tasse de petits bonbons de décoration de Halloween

Dans un grand bol allant aux micro-ondes faire fondre le chocolat 2 minutes et 30 secondes. Mélanger les céréales, bretzel et raisin au chocolat fondu, prendre soin de bien enrober. Ajouter les bonbons de maïs et petit bonbon de décoration, bien mélanger. Étendre le mélange de céréales sur une plaque à biscuit muni d’un papier de parchemin. Laisser prendre le chocolat environ 30 minutes. Briser en morceaux et garder dans un contenant fermer hermétiquement jusqu’au moment de servir.

Dans un grand bol allant aux micro-ondes faire fondre le chocolat 2 minutes et 30 secondes.

Mélanger les céréales, bretzel et raisin au chocolat fondu, prendre soin de bien enrober.

Ajouter les bonbons de maïs et petit bonbon de décoration, bien mélanger.

Étendre le mélange de céréales sur une plaque à biscuit muni d’un papier de parchemin. Laisser prendre le chocolat environ 30 minutes.

 Briser en morceaux et garder dans un contenant fermer hermétiquement jusqu’au moment de servir.