Cuisine-Italo-Americaine

 Cupcakes OLAF

Je ne suis pas une pâtissière et je n'ai pas de talents en décoration de gâteaux. Mais la semaine dernière j'ai eu une demande de mon neveu de bien vouloir lui confectionner des cupcakes en forme de bonhomme de neige OLAF tiré du film Frozen de Disney. Naturellement il me fut impossible de lui refuser et je me suis retrouvé devant un défi ou le résultat final fut au-delà de mes espérances.

• 1 contenant de Gum-Tex de Wilton
• 1 contenant de decortator Preferred Fondant
• Colorant Orange pour le nez
• Colorant Rouge (à combiner avec le colorant orange pour donner une couleur prononcée oranger)
• Colorant Noir pour les pupilles, bouche et les boutons de charbon
• ½ tasse de pastille de chocolat pour les bras et cheveux
• Glaçage pour biscuit déjà préparer, ou un glaçage royal maison
• Recette de gâteau aux carottes où un de vos mélanges à gâteau préfère
• Recette du glaçage 7 minutes (Voir la recette ci-dessous)

Voici un patron du personnage Olaf

OLAF

Préparation une journée d’avance

Préparation des bras et des cheveux

Sur un papier-parchemin dessinez 16 bras et 8 cheveux du personnage Olaf . Dans un bol allant aux micro-ondes faire fondre ½ tasse des pastilles de chocolat pendantes environ 1 minute 30 secondes. Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et transférer dans une bouteille à poussoir. Mettre le papier-parchemin avec les dessins en envers et tracer les bras et les cheveux avec le chocolat et laissez figer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Conserver dans un contenant au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.

Préparation de la forme du visage

À l'aide d’un papier à tracé dessiner la forme de visage, la bouche, la lèvre, et la dent sur un carton assez rigide. Découper à l aide d’un exacto, utiliser ces formes comme guide et parton pour confectionner le visage.

Préparation du fondant (Blanc, Noir, Orange)

Préparer une boule de fondant de 3 pouces de diam. et y insert 1/8 de c. a thé de Gum-tex, bien mélanger pour que les tous soient bien incorporés, et réserver dans un sac en plastique pour que le fondant ne durcit pas. De ce fondant retirer 2 boules de ½ pouce de diam. dans une y ajoutez du colorant orange et rouge et dans la deuxième y ajoutez du colorant noir. Réserver les tous dans un sac un plastique jusqu'au moment de l'assemblage.

Préparer une boule de fondant de 3 pouces de diam. y insert 1/8 de c. a thé de Gum-tex, bien mélanger pour que les tous soient bien incorporés, et réserver dans un sac en plastique pour que le fondant ne durcit pas.

De ce fondant retirer 2 boules de ½ pouce de diam. dans une y ajoutez du colorant orange et rouge et dans la deuxième y ajoutez du colorant noir. Réserver les tous dans un sac un plastique  jusqu'au moment de l'assemblage.

Avec le fondant blanc (Visage, lèvre, dent, yeux)

Abaissez un disque d'environ 1/8 Po d’épaisseur à l’aide d’un couteau découpez 8 formes de visage. Abaisser le reste du fondant à 1/16 d’épaisseur à l'aide d’un couteau découples 8 formes de la lèvre et de la dent. Rouler le rest du fondant blanc à ¼ Po de diam. pour former 16 yeux. Reserve dans un contenant hermétique jusqu'à l’assemblage.

Avec le fondant noir (bouche, pupille des yeux, bouton de charbon)

Abaissez un disque d’environ 1/8 pouce d’épaisseur à l’aide d’un couteau découpez 8 formes de la bouche. Avec un le bout d’une douille No 6 découper la pupille des yeux. Rouler le réste du fondant noir à 3/8 pouces de pour former 24 boutons de charbon. Réserver dans un contenant hermétique jusqu'à l’assemblage.

Avec le fondant orange (Nez)

Rouler un boudin d'un peu plus que ¼ de pouce d’épaisseur. Couper à tous les ¾ de pouce et former le nez. Réserver dans un contenant hermétique jusqu'à l’assemblage.

Assemblage du visage

Assembler toutes les parties du visage a l'aide d'un pinceau humide en commençant par la bouche et la lèvre. Fixer la dent sur la bouche et le nez entre les deux yeux avec les pupilles.

À l'aide du glaçage pour biscuit fixer les cheveux de chocolat. Reserve les visages dans un contenant hermétique jusqu'au lendemain au moment de l’assemblage.

À l'aide du glaçage pour biscuit fixer les cheveux de chocolat. Reserve les visages dans un contenant hermétique jusqu'au lendemain au moment de l’assemblage.

Préparer une recette de votre gâteau préféré pour les cupcakes.

Le jour de l'assemblage

• Les visages de Olaf
• 8 minis bâtons de brochette
• Les cupcakes
• Les bras de chocolat
• Le glaçage 7 minutes (voir la recette sur ce lien) 

Insérer les bâtons de brochette dans les visages, mettre de côté. Préparer le glaçage 7 minutes et décorer les cupcakes à l'aide d'une douille à gâteau avec un bout rond de 1/2 Po de diam. Commencer au centre du cupcake et avec un mouvement circulaire créé la forme du corps du bonhomme de neige. Inséré le visage, les bras et les boutons de charbon sur le corps.

Glaçage 7 minutes

1 1/2 tasses de sucre + 1/4 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

2 c. à table de sirop de maïs clairs

6 blancs d'eau

1/2 c. à thé d'essence de vanille

Insérer les bâtons de brochette dans les visages, mettre de côté

Préparer le glaçage 7 minutes et décorer les cupcakes à l'aide d'une douille à gâteau avec un bout rond de 1/2 Po de diam. Commencer au centre du cupcake et avec un mouvement circulaire créé la forme du corps du bonhomme de neige.

Inséré le visage, les bras et les boutons de charbon sur le corps

Fête d'enfant-- Cake Pops de bonhomme de Neige

J'ai préparé ces sucettes pour le premier anniversaire de ma nièce Alicia. Un succès fou envers les enfants pour leurs allure et aimés des plus grands par leurs goûts. Une recette facile à exécuter fait à base de biscuit Oreo.

Préparation des cake pops

1 paquet de 300 g de biscuit Oreo

¾ tasse fromage à la crème Philadelphia à la température de la pièce

1 paquet de 340 g de pastille de chocolat blanc

20 bâtonnets

Émietter les biscuits Oreo dans un robot culinaire. Dans un grand saladier mélangez ensemble les miettes de biscuit avec le fromage en crème, jusqu'à ce que la pâte se manie facilement dans les mains afin de pouvoir faire des boules rondes de 1 po de diamètre. Veillez à ne pas les faire trop grosse car elles ne tiendront pas sur la sucette. Transférer les boules sur une plaque à biscuit recouvert de papier ciré.

Faire fondre ¼  tasse de chocolat blanc aux fours micro-ondes pendant 1 minute 30 secondes. Tremper un bout du bâtonnet dans le chocolat et enfoncez dans la boule de biscuit. Mettre au congélateur le temps qu'elles durcissent au moins 30 minutes où jusqu’à ce que vous soyez  prêt à les décorer.

Préparation de l'assemblage

20 biscuits Oreo divisez, et gardez côté sans crème

20 biscuits Oreo miniature

¼ de tasse de chocolat noir

¼ de tasse de chocolat orange

Faire fondre 1 tasse de pastilles de chocolat blanc aux micro-ondes pendant 4 minutes 30 secondes. Trempez et enrobez chaque boule de biscuit dans le chocolat fondu. Piquer les bâtonnets des sucettes dans un bloc de styrofoam. Laisser refroidir au réfrigérateur 15 minutes. ( Ici j’ai fait faire un cabaret sur commande pour mais Cake pop's).

Déposer une noix de chocolat blanc fondue sur le dessus de la sucette et déposer aussitôt la moitié de biscuit oreo sans la crème. Déposer une noix de chocolat noir fondu sur le biscuit et déposer aussitôt le biscuit oreo miniature et former le chapeau. Avec du chocolat fondu dans une bouteille à poussoir dessinez les yeux, nez et la bouche. Mettre les sucettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Préparation des cake pops  

Émietter les biscuits Oreo dans un robot culinaire.

Dans un grand saladier mélangez ensemble les miettes de biscuit avec le fromage en crème,

jusqu'à ce que la pâte se manie facilement dans les mains afin de pouvoir faire des boules rondes de 1 po de diamètre. Veillez à ne pas les faire trop grosse car elles ne tiendront pas sur la sucette

Transférer les boules sur une plaque à biscuit recouvert de papier ciré.

Faire fondre ¼  tasse de chocolat blanc aux fours micro-ondes pendant 1 minute 30 secondes. Tremper un bout du bâtonnet dans le chocolat et enfoncez dans la boule de biscuit. Mettre au congélateur le temps qu'elles durcissent au moins 30 minutes où jusqu’à ce que vous soyez  prêt à les décorer.

Préparation de l'assemblage

Faire fondre 1 tasse de pastilles de chocolat blanc aux micro-ondes pendant 4 minutes 30 secondes. Trempez et enrobez chaque boule de biscuit dans le chocolat fondu. Piquer les bâtonnets des sucettes dans un bloc de styrofoam. Laisser refroidir au réfrigérateur 15 minutes.

Déposer une noix de chocolat blanc fondue sur le dessus de la sucette et déposer aussitôt la moitié de biscuit Oreo sans la crème

Déposer une noix de chocolat noir fondu sur le biscuit et déposer aussitôt le biscuit Oreo miniature et former le chapeau. Avec du chocolat fondu dans une bouteille à poussoir dessinez les yeux, nez et la bouche. Mettre les sucettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Fête des mère---Chocolat au beurre d’arachide 

L'amour d'une maman est transmis par l'expression de ses yeux tous les jours de l'année. C'est pour cette occasion que j'offre ces douceurs gourmandes et je souhaite bonne fête des mères à toutes les mamans. 

1 tasse de margarine

8 oz de fromage en crème

½ c à thé de sel

1 ½ c à thé d’essence de vanille

1 kg sucre à glacer

2 ¼ tasse du beurre d'arachide

4 tasse de pastilles de chocolat noir

Bien mélanger la margarine avec le fromage en crème. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et façonner des petites boules de chocolats de 1 pouce de diamètre. Donne 70 boules. Mettre les boules de chocolats sur une plaque avec papier ciré et faire figer au congélateur 30 minutes pour que les tous durcissent.

Faire fondre 1 tasse de pastilles de chocolat noir au micro-ondes pendant 4 minutes et y tremper les boules de chocolat et les réfrigérer pend 10 à 15 minutes.

Décorer les chocolats a votre goût. Pour la fête de mère j’ai écrit ‘’MOM " et dessiner les coeurs avec du chocolat vert fondu dans une bouteille à poussoir. J’ai aussi jouté des bonbons en forme de rose.

Bien mélanger la margarine avec le fromage en crème.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et façonner des petites boules de chocolats de 1 pouce de diamètre. Donne 70 boules. Mettre les boules de chocolats sur une plaque avec papier ciré et faire figer au congélateur 30 minutes pour que les tous durcissent.

Faire fondre 1 tasse de pastilles de chocolat noir au micro-ondes pendant 4 minutes et y tremper les boules de chocolat et les réfrigérer pend 10 à 15 minutes.

Décorer les chocolats a votre goût. Pour la fête de mère j’ai écrit ‘’MOM " et dessiner les coeurs avec du chocolat vert fondu dans une bouteille à poussoir. J’ai aussi jouté des bonbons en forme de rose. 

 Fête du Canada---Gâteau à la crème glacée

Cette recette de gâteau à la crème glacée de SMUKER’s est devenu chez moi une tradition très attendue par tous . Un délice d’été qui se déguste bien entre amies. Bonne fête du Canada.

2 boîtes de gâteaux roulés à la gelée
8 tasses de crème glacée à la vanille, ramollie
1 tasse de sirop aux fraises Sundae Syrup Smucker’s
Sirop aux fraises additionnel Sundae SyrupSmucker’s pour garnir

Développer les gâteaux roulés à la gelée et tranchés en 4 morceaux égaux. Tapisser un bol de métal de 12 tasses d’une pellicule plastique. Tapisser l’intérieur du bol d’une couche de tranches de gâteaux roulés à la gelée en les laissant se chevaucher si nécessaire. Réserver le reste des tranches pour le dessus. Remplir de 2 tasses de crème glacée et couvrir de 1/4 tasse de sirop. Poursuivre en alternant crème glacée et sirop aux fraises Sundae Syrup Smucker’s, en terminant par la crème glacée. Couvrir du reste de tranches de gâteaux.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique et mettre au congélateur jusqu’à fermeté, de 2 à 3 heures. Au moment de servir, enlever la pellicule plastique, renverser dans une assiette de service, enlever l’autre pellicule plastique et garnir de sirop aux fraises Sundae Syrup Smucker’s additionnel.

Développer les gâteaux roulés à la gelée et tranchés en 4 morceaux égaux.

Tapisser l’intérieur du bol d’une couche de tranches de gâteaux roulés à la gelée en les laissant se chevaucher si nécessaire. Réserver le reste des tranches pour le dessus.

Remplir de 2 tasses de crème glacée et couvrir de 1/4 tasse de sirop.

Poursuivre en alternant crème glacée et sirop aux fraises Sundae Syrup Smucker’s, en terminant par la crème glacée. Couvrir du reste de tranches de gâteaux.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique et mettre au congélateur jusqu’à fermeté, de 2 à 3 heures. Au moment de servir, enlever la pellicule plastique, renverser dans une assiette de service, enlever l’autre pellicule plastique et garnir de sirop aux fraises Sundae Syrup Smucker’s additionnel. 

Gâteau au fromage et chocolat à la Nutella

Voilà que je viens de terminer le gâteau de fête qu'Anthony m'a commandé. Un gâteau au fromage et chocolat à la Nutella. Vu que je suis très fière du résultat c'est avec un grand plaisir que je partage avec vous cette recette qui quand même prend du temps à réaliser. Mais ça vaut la peine pour gâter quelqu'un qu'on aime. Bonne fête Anthony je te souhaite beaucoup de bonheur et de bonnes choses à venir.

Gâteau au fromage à la Nutella

2 contenants 250 g de fromage à la crème, ramolli

½ tasse de Nutella

2 c. à thé d’extrait de vanille

½ tasse de sucre

2 œufs

1/3 tasse de crème sure

5 onces de chocolat Baker’s mi- sucré fondu et refroidi

Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre du four ajouter une lèchefrite sur la grille du fond et la remplir à moitié d’eau cela rend le four plus humide et empêche le gâteau de craquer.

Beurrer légèrement le fond moule à charnière de 9 po (23 cm). Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage, Nutella et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque addition, incorporer la crème sure et le chocolat fondu bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et lisse. Étendre uniformément la garniture de fromage dans le moule et cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

Retirer le gâteau et déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer délicatement la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et laisser refroidir complètement environ 1 ¾ heur. Couvrir le gâteau d’une pellicule plastique dans son moule et congeler au moins 4 heures ou toute une nuit.

Gâteau au chocolat au noisette

1 ¾ tasses de farine

1 ¾ tasses de sucre

¾ tasse de Cacao

1 ½ c. à thé de poudre a pâte

1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. thé de sel

½ tasse d’huile végétale.

1 tasse de babeurre

2 œufs

2 c. à thé d’extrait de vanille

½ tasse d’eau

½ tasse de Frangelico liqueur de noisette

1 ½ c. à thé de café instantané Espresso

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four. Beurrer la paroi de deux moules de gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin, réserver

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique battre la farine, le sucre, cocao, poudre a pâte, bicarbonate de soude et sel à petite vitesse environ une minute. Ajouter l’huile, babeurre, œufs et vanille toujours à basse vitesse, bien mélanger environ 2 minutes. Entre temps ban un bol allant à la micro-onde chauffer la liqueur de noisette et l’eau environ 50 seconde et y incorporer le café instantané Espresso. Ajouter au mélange, bien mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène et liquide. Répartir la pâte dans les moules réserver et cuir à l’environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux reprennent leur forme sous une légère pression du doigt. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler sur les grilles et retirer délicatement le papier parchemin, retourner les gâteaux sur les grille et laisser refroidir complétment

Glaçage au fromage et Nutella

1 tasse de beurre non saler à la température ambiante

4 once de fromage en crème Philadelphia

½ tasse de Nutella

2 c. à thé d’extrait de vanille

4 c. à table de cocoa

3 ½ tassa de sucre a glace

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique battre le beurre qu’à consistance lisse. Ajouter le fromage en crème, la Nutella et la vanille bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et lisse, environ 2 minutes. Ajouter graduellement le cocao et le sucre a glace, battre jusqu’à ce que le tous soit bien combiner. Réserver dans un contenant hermétique.

Préparation du gâteau au fromage à la Nutella

Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre du four ajouter une lèchefrite sur la grille du fond et la remplir à moitié d’eau cela rend le four plus humide et empêche le gâteau de craquer.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage, Nutella et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit gonflé.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque addition,

incorporer la crème sure et le chocolat fondu bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et lisse.

Étendre uniformément la garniture de fromage dans le moule et cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

Retirer le gâteau et déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer délicatement la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et laisser refroidir complètement environ 1 ¾ heur. Couvrir le gâteau d’une pellicule plastique dans son moule et congeler au moins 4 heures ou toute une nuit.

Préparation du gâteau au chocolat au noisette

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique battre la farine, le sucre, cocao, poudre a pâte, bicarbonate de soude et sel à petite vitesse environ une minute.

Ajouter l’huile, babeurre, œufs et vanille toujours à basse vitesse, bien mélanger environ 2 minutes.

Entre temps ban un bol allant à la micro-onde chauffer la liqueur de noisette et l’eau environ 50 seconde      

et y incorporer le café instantané Espresso.

Ajouter au mélange

bien mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène et liquide.

Répartir la pâte dans les moules réserver et cuir à l’environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux reprennent leur forme sous une légère pression du doigt. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler sur les grilles et retirer délicatement le papier parchemin, retourner les gâteaux sur les grille et laisser refroidir complétment.

Préparation du glaçage au fromage et Nutella

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique battre le beurre qu’à consistance lisse.

Ajouter le fromage en crème, la Nutella et la vanille bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et lisse, environ 2 minutes.

Ajouter graduellement le cocao et le sucre a glace, battre jusqu’à ce que le tous soit bien combiner.

Réserver dans un contenant hermétique.

Assemblage du gâteau 

Gâteau au fromage et la Nutella, moitie congeler (pour une meilleur manipulation)

Gâteau au chocolat au noisette

Glaçage au fromage et Nutella

Chocolat Ferrero Rocher

Noisette griller hacher

Déposer un gâteau chocolat au noisette dans une assiette de service et étendre 3 à 4 cuillère de glaçage au fromage étendre uniformément et parsemer de chocolat Ferrero Rocher hacher. Répéter avec le gâteau au fromage à la Nutella au centre et couvrir du deuxième gâteau au chocolat au noisette. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour du gâteau, juste assez masquer. Décorer le pourtour de noisette griller hacher et le dessus de chocolat Ferrero Rocher.

Déposer un gâteau chocolat au noisette dans une assiette de service et étendre 3 à 4 cuillère de glaçage au fromage étendre uniformément

et parsemer de chocolat Ferrero Rocher hacher.

Répéter avec le gâteau au fromage à la Nutella au centre

et couvrir du deuxième gâteau au chocolat au noisette. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour du gâteau, juste assez masquer

Décorer le pourtour de noisette griller hacher et le dessus de chocolat Ferrero Rocher.