Cuisine-Italo-Americaine

 Cupcakes OLAF

Je ne suis pas une pâtissière et je n'ai pas de talents en décoration de gâteaux. Mais la semaine dernière j'ai eu une demande de mon neveu de bien vouloir lui confectionner des cupcakes en forme de bonhomme de neige OLAF tiré du film Frozen de Disney. Naturellement il me fut impossible de lui refuser et je me suis retrouvé devant un défi ou le résultat final fut au-delà de mes espérances.

• 1 contenant de Gum-Tex de Wilton
• 1 contenant de decortator Preferred Fondant
• Colorant Orange pour le nez
• Colorant Rouge (à combiner avec le colorant orange pour donner une couleur prononcée oranger)
• Colorant Noir pour les pupilles, bouche et les boutons de charbon
• ½ tasse de pastille de chocolat pour les bras et cheveux
• Glaçage pour biscuit déjà préparer, ou un glaçage royal maison
• Recette de gâteau aux carottes où un de vos mélanges à gâteau préfère
• Recette du glaçage 7 minutes (Voir la recette ci-dessous)

Voici un patron du personnage Olaf

OLAF

Préparation une journée d’avance

Préparation des bras et des cheveux

Sur un papier-parchemin dessinez 16 bras et 8 cheveux du personnage Olaf . Dans un bol allant aux micro-ondes faire fondre ½ tasse des pastilles de chocolat pendantes environ 1 minute 30 secondes. Une fois le chocolat fondu remuer avec une cuillère et transférer dans une bouteille à poussoir. Mettre le papier-parchemin avec les dessins en envers et tracer les bras et les cheveux avec le chocolat et laissez figer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Conserver dans un contenant au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.

Préparation de la forme du visage

À l'aide d’un papier à tracé dessiner la forme de visage, la bouche, la lèvre, et la dent sur un carton assez rigide. Découper à l aide d’un exacto, utiliser ces formes comme guide et parton pour confectionner le visage.

Préparation du fondant (Blanc, Noir, Orange)

Préparer une boule de fondant de 3 pouces de diam. et y insert 1/8 de c. a thé de Gum-tex, bien mélanger pour que les tous soient bien incorporés, et réserver dans un sac en plastique pour que le fondant ne durcit pas. De ce fondant retirer 2 boules de ½ pouce de diam. dans une y ajoutez du colorant orange et rouge et dans la deuxième y ajoutez du colorant noir. Réserver les tous dans un sac un plastique jusqu'au moment de l'assemblage.

Préparer une boule de fondant de 3 pouces de diam. y insert 1/8 de c. a thé de Gum-tex, bien mélanger pour que les tous soient bien incorporés, et réserver dans un sac en plastique pour que le fondant ne durcit pas.

De ce fondant retirer 2 boules de ½ pouce de diam. dans une y ajoutez du colorant orange et rouge et dans la deuxième y ajoutez du colorant noir. Réserver les tous dans un sac un plastique  jusqu'au moment de l'assemblage.

Avec le fondant blanc (Visage, lèvre, dent, yeux)

Abaissez un disque d'environ 1/8 Po d’épaisseur à l’aide d’un couteau découpez 8 formes de visage. Abaisser le reste du fondant à 1/16 d’épaisseur à l'aide d’un couteau découples 8 formes de la lèvre et de la dent. Rouler le rest du fondant blanc à ¼ Po de diam. pour former 16 yeux. Reserve dans un contenant hermétique jusqu'à l’assemblage.

Avec le fondant noir (bouche, pupille des yeux, bouton de charbon)

Abaissez un disque d’environ 1/8 pouce d’épaisseur à l’aide d’un couteau découpez 8 formes de la bouche. Avec un le bout d’une douille No 6 découper la pupille des yeux. Rouler le réste du fondant noir à 3/8 pouces de pour former 24 boutons de charbon. Réserver dans un contenant hermétique jusqu'à l’assemblage.

Avec le fondant orange (Nez)

Rouler un boudin d'un peu plus que ¼ de pouce d’épaisseur. Couper à tous les ¾ de pouce et former le nez. Réserver dans un contenant hermétique jusqu'à l’assemblage.

Assemblage du visage

Assembler toutes les parties du visage a l'aide d'un pinceau humide en commençant par la bouche et la lèvre. Fixer la dent sur la bouche et le nez entre les deux yeux avec les pupilles.

À l'aide du glaçage pour biscuit fixer les cheveux de chocolat. Reserve les visages dans un contenant hermétique jusqu'au lendemain au moment de l’assemblage.

À l'aide du glaçage pour biscuit fixer les cheveux de chocolat. Reserve les visages dans un contenant hermétique jusqu'au lendemain au moment de l’assemblage.

Préparer une recette de votre gâteau préféré pour les cupcakes.

Le jour de l'assemblage

• Les visages de Olaf
• 8 minis bâtons de brochette
• Les cupcakes
• Les bras de chocolat
• Le glaçage 7 minutes (voir la recette sur ce lien) 

Insérer les bâtons de brochette dans les visages, mettre de côté. Préparer le glaçage 7 minutes et décorer les cupcakes à l'aide d'une douille à gâteau avec un bout rond de 1/2 Po de diam. Commencer au centre du cupcake et avec un mouvement circulaire créé la forme du corps du bonhomme de neige. Inséré le visage, les bras et les boutons de charbon sur le corps.

Glaçage 7 minutes

1 1/2 tasses de sucre + 1/4 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

2 c. à table de sirop de maïs clairs

6 blancs d'eau

1/2 c. à thé d'essence de vanille

Insérer les bâtons de brochette dans les visages, mettre de côté

Préparer le glaçage 7 minutes et décorer les cupcakes à l'aide d'une douille à gâteau avec un bout rond de 1/2 Po de diam. Commencer au centre du cupcake et avec un mouvement circulaire créé la forme du corps du bonhomme de neige.

Inséré le visage, les bras et les boutons de charbon sur le corps