Polenta

Polenta

La polenta est un plat typique du Nord de l'Italie elle est servie sous forme de galette ou crémeuse. La formule idéal pour sa préparation est de garder un ratio d'une part de farine de maïs pour quatre parts d'eau ou de liquide, selon la recette. En général elle est servie comme pat d'accompagnement ou frit comme entrée.

1 tasse farine de maïs fine (polenta fina)

4 tasses d’eau

1 c à table de sel

2 c à tables de beurre

Porter à ébullition l'eau et saler. Verser en pluie la polenta, baisser le feu et mélanger vigoureusement pendant 2-3 minutes pour éviter qu'elle n'attache ou forme des grumeaux. Continuez la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir. Couvrir et poursuive la cuisson pour 30 minutes en brassant à tous les 5 à 6 minutes. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache facilement des parois de la casserole. Il faut compter de 30 à 40 minutes de cuisson. Retirez du feu ajouter le beurre et bien mélanger. Couvrir et laissé reposer 5 minutes avant de servir

Porter à ébullition l'eau et saler.

Verser en pluie la polenta, baisser le feu et mélanger vigoureusement pendant 2-3 minutes pour éviter qu'elle n'attache ou forme des grumeaux. Continuez la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir.

Couvrir et poursuive la cuisson pour 30 minutes

brassant à tous les 5 à 6 minutes. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache facilement des parois de la casserole. Il faut compter de 30 à 40 minutes de cuisson.