Pâte fraîche au épinard

Pâte fraîche au épinard

J'ai découvert ces pâte fraîche aux épinards en visite de famille dans la région du Nord de l'Italie. Attirer par leur couleur je n'ai pas pu résister à lès déguster, je fus surprise par leur goût et texture légère. Voici pourquoi je me suis promise de les préparer, ces pâtes sont dorénavant intègres dans notre menu quotidien.

3 ½ tasses de farines

4 oeufs

½ kg d’épinard frais, ou un paquet de 10 onces d’épinard congeler cuites

1 c. à soupe d’eau

Laver ½ kg d'épinards frais. Dans une grande casserole porter à ébullition l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Faire cuire les épinards environ 4 à 5 minutes. Égouttez et plongez les dans l'eau glacée. Dès qu'elles sont bien refroidies, bien les essorer et les hacher avec un couteau.

Préparation avec batteur électrique

Mettre la farine dans le bol du batteur. Installez le bol et le crochet pétrisseur en spiral et battez la farine à base vitesse pendant 1 minute. Entre-temps mélanger l’oeuf avec les épinards et ajouter à la farine, mélangez pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à se dégager des côtés du bol et forme une boule ajoutez la cuillère à soupe d'eau. Continuez à passe vitesse 3 minutes de plus. Posez la pâte sur un plan de travail et enveloppez-la dans un papier cellophane et laissez reposer 30 minutes avant de la travailler.