Cuisine-Italo-Americaine

Soupe de lentille avec cotechino

Spécialité Émiliane et Romagnole du réveillon du jour de l'an qui est rependue dans toute l'Italie. Le cotechino est une charcuterie en forme de saucisse à base de porc que l'on fait bouillir et que l'on sert avec une soupe de lentilles. La tradition dit que c'est un plat qui porte fortune et le meilleur pour l'année qui vient. Voici pourquoi je la prépare le 31 décembre.

NOTE: On peur se procurer le cotechino dans des épiceries spécialisé Italiennes

600 grammes de cotechino

 2 tasses des lentilles

6 à 8 tasses de bouillon de légumes

1 carottes hachée

1 branche de céleri haché

1 oignon haché

1 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de sauce de tomate

sel
Quelques feuilles de laurier

Dans une grande casserole cuir le cotechino à feu doux dans de l'eau, pendant 1 heure et 30 minute. Égouttez et faites refroidir. Au moment de servir couper en fines tranches.

Entre temps lavez les lentilles. Dans une seconde casserole faire revenir le céleri, la crotte et l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive. Ajouter le sel et la feuille de laurier et faire mijoter environ 5 minutes, incorporer sauce de tomate et lentilles, bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, faire cuire à feu doux environ 45 minutes. Mélanger de temps en temps et ajouter du bouillon durant la cuisson au besoin. Servir la soupe avec des tranches de cotechino.

Dans une grande casserole cuir le cotechino à feu doux dans de l'eau, pendant 1 heure et 30 minute. Égouttez et faites refroidir. Au moment de servir couper en fines tranches.

Dans une seconde casserole faire revenir le céleri, la crotte et l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive. Ajouter le sel et la feuille de laurier et faire mijoter environ 5 minutes,

incorporer sauce de tomate et lentilles, bien mélanger.

Ajouter le bouillon de légumes, faire cuire à feu doux environ 45 minutes.

Mélanger de temps en temps et ajouter du bouillon durant la cuisson au besoin. Servir la soupe avec des tranches de cotechino.