Cuisine-Italo-Americaine

Minestrone de Nonna Castagnetti

Cette soupe italienne est la recette de ma belle-mère, elle en préparait une grosse quantité, car elle se congèle très bien. Un potager à base de légumes que l’on fait mijoter longtemps qui devient épais et très goûteux. Un repas idéal pour faire introduire les légumes aux enfants, je sais, car cela en a été le cas pour moi. Voici sa recette respective que je prépare durant la période hivernale. La seule différence est qu’elle utilisait les haricots frais de son jardin et moi j’utilise les haricots secs que je laisse tremper une nuit avant la préparation.

½ tasse d’huile d’olive

3 c. à table de beurre

1 tasse de haricots sec trempé toute une nuit

1 tasse oignon coupé en dès

1 tasse de carotte coupé en dés

1 tasse de céleri coupé en dés

1 tasse de zucchini coupé en dés

I tasse de potiron vert à chair jaune (Berrettina Piacentina)

2 tasses de patates coupées en dés

3 tasses de choux Savoie

6 tasse de bouillon de viande maison ou de commerce

250 ml de sauce tomate maison ou du commerce

Une croûte de fromage parmesan bien nettoyer (optionnel)

Un os ou deux de viande de bœuf

Dans une grande casserole à feux moyens faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les carottes, faire revenir avec les oignons environ 2 minutes et remuent une à deux fois. Répétez avec la même procédure avec le céleri, patate, potiron et les zucchinis. Lorsque le tous ingrédients ont bien mijoté ajoutez le chou et poursuivre la cuisson pour encore 5 à 6 minutes.

À ce point ajouter la sauce tomate, bien mélanger, verser le bouillon, ajoutez la croûte de fromage et les os de bœuf. Couvrir et faire mijoter à feux bas doucement pendent environs 2 heurs. Ajouter les haricots et pour suivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits environ 30 à 45 minute. Servir le minestrone chaud et garni de fromage parmesan râpé.

Dans une grande casserole à feux moyens faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les carottes, faire revenir avec les oignons environ 2 minutes et remuent une à deux fois. Répétez avec la même procédure avec le céleri, patate, potiron et les zucchinis. Lorsque le tous ingrédients ont bien mijoté ajoutez le chou et poursuivre la cuisson pour encore 5 à 6 minutes.

À ce point ajouter la sauce tomate, bien mélanger,

verser le bouillon et ajoutez la croûte de fromage et les os de bœuf.

Couvrir et faire mijoter a feux bas doucement pendent environs 2 heures.

Ajouter les haricots et pour suivre la cuisson jusqu’à se qu’ils sont cuits environ 30 à 45 minute.

Servir le minestrone chaud et garnir de fromage parmesan râpé.