Cuisine-Italo-Americaine

Gnocchi aux asperges

Quoi de mieux que des asperges pour célébrer le début du printemps. Ici est une de mes recettes préférées.

500 g d’asperges, couper les tronçons de ½ po. (Réserver les têtes)

4 gousses d'ail, hachées finement

½ tasse de l'oignon, haché

¼ tasse de vin blanc

2 c à table du persil italien frais, ciselé

1 ¼ tasse du bouillon de poulet

¾ c. à thé sel

¼ c. à thé poivre

½ tasse de prosciutto haché

3 c, à soupe d'huile d'olive

1/3 tasse crème à cuisson 35%

¼ tasse de fromage Parmigiano Reggiano, rappé

1 paquet de 454 g de gnocchi ou de pattes de votre choix

Dans une grande poêle faire chauffer 2 c. à soupe d'huile et ajouter les oignons, l'ail et les tronçons d'asperge, faire revenir 2 minutes. Ajouter le vin et faire réduire de la moitié, environ 2 minutes, Ajouter le persil, bouillon de poulet, sel et poivre, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et faire mijoter 5 minutes.

Transféré le mélange d’asperges dans un robot culinere et réduire le mélange jusqu'à une consistance crèmeuse.

Dans la même poêle chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive et ajoutez les têtes d'asperges et le prosciutto haché, faire revenir 2 à 3 minutes où jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le mélange de crèmes d'asperge et la crème de cuisson, baisser le feu et faire mijoter environ 5 minutes où jusqu'à ce que la sauce soit légèrement crémeuse.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchis (ou autres pattes de votre choix) et les égoutter. Ajouter délicatement dans la sauce aux asperges. Servir immédiatement et parsemer de fromage Parmigiano Reggiano.

http://www.recettes.qc.ca/conversions/

Dans une grande poêle faire chauffer 2 c. à soupe d’huile et ajouter les oignons, l’ail et les tronçons d’asperge, faire revenir 2 minutes.

Ajouter le vin et faire require de la moitié, environ 2 minutes,

Ajouter le persil, bouillon de poulet, sel et poivre, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et faire mijoter 5 minutes.

Transféré le mélange d’asperges dans un robot culinaire et réduire le mélange jusqu'à une consistance crémeuse.

Dans la même poêle chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez les têtes d’asperges et le prosciutto haché, faire reveiner 2 à 3 minutes où jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Ajouter le mélange de crèmes d’asperge et la crème de cuisson, baisser le feu et faire mijoter environ 5 minutes où jusqu’à ce que la sauce soit légèrement crémeuse.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchis ou autres pattes et les égoutter. Ajouter délicatement dans la sauce aux asperges. Servir immédiatement et parsemer de fromage