Baccala Frit

Baccala Frit

La veille de Noël, sur toutes les tables de familles italiennes, il est tradition de trouver une assiette de baccala frit. Le baccala est de la morue salée séchée à l'air qui doit être dessaler avant de pouvoir être utilisé, il faut la tremper dans l'eau froide 24 à 48 h et y changer l'eau régulièrement. Une fois déssalé il suffit simplement de l'enfariner et procéder à la friture. Une recette ultra simple qui fait partie de notre héritage et tradition.

Baccala – Morue salé dessaler

Farine

Huile de friture.

Mettre à tremper la morue dans l'eau froide pendant 2 à 3 jours. Changer l'eau 1 fois par jour. Rincer la morue et enlever quelques arêtes. Couper en morceaux carrés de préférence et asséché avec un papier absorbant. Dans un sac de plastique, verser la farine et y rouler les morceaux de poisson. Les plongez dans l'huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir chauds ou tièdes avec des tranches de citron