Cuisine-Italo-Americaine

Biscuits pain d'épices

J’ai eu un moment de panique le moment que je m’apprêtais à préparer mes biscuits au pain d’épice.  Je suis habituellement un personnel organiser mais il m’était impossible de trouver ma recette. J’ai cherché dans tous mes documents. J’ai aussi cherché sur l’internet pour une recette semblable car la mienne est épicé de poivre ce qui lui donne un goût plus piquant. Quelle déception!!! une de mes recettes préfère perdu à ne plus jamais être retrouvé. Mais heureusement après ample recherché voici ma recette que je partage aujourd'hui avec vous. Essayez-la elle est délicieuse, utiliser vos emporte-pièce préfère ou même amusez-vous a confectionner  une maison traditionnel en pain d’épice avec les enfants de votre famille.

6 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de beurre non salé ramolli
1 tasse de cassonade bien tassé
4 c. à thé de gingembre moulu
4 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé poivre
1 1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de mélasse

Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Avec les mains, façonner la pâte en quatre disques. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) . Tapisser une à deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.  Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir un disque de pâte à la fois avec les mains environ 1 minute. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1/8 po. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartir les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement. 

Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, la muscade le clou de girofle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes

Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger.

À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Avec les mains, façonner la pâte en quatre disques. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.

Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure. 

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir un disque de pâte à la fois avec les mains environ 1 minute. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1/8 po.

Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartir les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier. 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) . Tapisser une à deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré

Laisser refroidir complètement. 

Recette de glaçage royal avec blanc d'eouf

2 blanc d'oeuf

2 c. à thé de jus du citron

3 tasses sucre à glacer

Dans un bol, à basse vitesse, fouetter le blanc d'oeuf et jus de citron au batteur électrique. Ajoutez le sucre à glacer et battre environ 5 à 6 minutes où jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Le glaçage doit avoir une constance fluide au besoin ajouter quelques gouttes d'eau ou du sucre à glacer, le truc est de déposer une petite quantité de glaçage sur le centre d'un biscuit il doit s'étendre facilement. Utiliser immédiatement car il devient dur lorsque exposer à l'air, donc couvrir d'un papier cellophane la portion que vous n'utilisez pas. Il peut se conserver plusieurs semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Donne 3 tasses.

Dans un bol, à basse vitesse, fouetter le blanc d'oeuf et jus de citron au batteur électrique.

Ajoutez le sucre à glacer et battre environ 5 à 6 minutes où jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous

Le glaçage doit avoir une constance fluide au besoin ajouter quelques gouttes d'eau ou du sucre à glacer, le truc est de déposer une petite quantité de glaçage sur le centre d'un biscuit il doit s'étendre facilement.

Utiliser immédiatement car il devient dur lorsque exposer à l'air, donc couvrir d'un papier cellophane la portion que vous n'utilisez pas. Il peut se conserver plusieurs semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Donne 3 tasses.

 À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie, décore les biscuits.