Cuisine-Italo-Americaine

Biscuit italien aux jus d’orange

Dans ma famille, ces gros biscuits sont une tradition.  C'est depuis mon enfance jusqu’à aujourd’hui que je vois ma mère et ma tante préparer ces biscuits durant le temps des fêtes. Essayez-les ils ont gros, léger et délicieux.

2 tasses de sucre

½ paquet de saindoux végétal (Crisco)

4 oeufs, légèrement battue

1 tasse de jus d’orange, (vraie orange)

Jus d'un citron

2 c. à table poudre à pâte

5 tasses de farine tout usage

Sucre à glace

36 à 40 cerises confit

Dans un bol coupez le saindoux et le sucre à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière et mettre de côté. Mélanger ensemble dans un bol, les oeufs battus, le jus d’orange et le jus de citron. Dans un autre bol mélangent la farine et la poudre à pâte

Ajouter le mélange à l’oeuf avec le mélange à saindoux, le mélange sera en forme des mottons. Incorporer la farine petit à petit en commençant avec le fouet à la main et en terminant avec la cuillère de bois. Laisser reposer la pâte pendante 20 minutes. Rouler une cuillère à soupe de pâte dans le sucre a glacé. Puis déposer sur une plaque à biscuit tapissé de papier-parchemin à 2 pouces d’intervalle. Garnir d’une cerise confits en la pressant légèrement dans la pâte.

Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire au four 18 à 20 minutes où jusqu’à ce que le centre soit encore mou au toucher. Déposez-les plaque sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Donne 3 douzaines, ils se conserveront, 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur

Dans un bol coupez le saindoux et le sucre à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière et mettre de côté.

Mélanger ensemble dans un bol, les oeufs battus, le jus d’orange et le jus de citron.

Dans un autre bol mélangent la farine et la poudre à pâte

Ajouter le mélange à l’oeuf avec le mélange à saindoux, le mélange sera en forme des mottons.

Incorporer la farine petit à petit en commençant avec le fouet à la main et en terminant avec la cuillère de bois. Laisser reposer la pâte pendante 20 minutes.

Rouler une cuillère à soupe de pâte dans le sucre a glacé.

Puis déposer sur une plaque à biscuit tapissé de papier-parchemin à 2 pouces d’intervalle. Garnir d’une cerise confits en la pressant légèrement dans la pâte

Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire au four 18 à 20 minutes où jusqu’à ce que le centre soit encore mou au toucher. Déposez-les plaque sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Donne 3 douzaines, ils se conserveront, 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur