Cuisine-Italo-Americaine

Poulet griller BBQ saumuré

L'été est la saison des BBQ, nous apprêtons plusieurs variétés de viandes que nous grillons soient sur notre BBQ ou notre charbon de bois. Faire tremper la viande dans une saumure rend la viande plus tendre et goûteuse. Assez cette saumure avant de griller et savourer avec vos parents et amie.

La saumure

1/4 tasse de gros sel

1/4 tasse de cassonade bien tassée

20 grains entiers de poivre noir

1 piment chili rouge, en fine tranches

2 feuilles de laurier

1 tasse d'eau chaude

3 tasses d'eau froide

1 citron en fines tranches

1 petit oignon tranché

2 gousses d'ail broyé

Préparer la saumure.  dans un bol mettre le sel, la cassonade, les grains de poivre noir, le piments et feuille de laurier.  Verser l'eau chaude et fouetter jusqu'à dissolution de la cassonade et du sel. Ajouter l'eau froide et laisser refroidir. mettre la volaille dans un bol et couvrir avec la saumure. Ajouter les tranches de citron, les oignons et l'ail.

Préparer le grill pour cuisson à chaleur directe. quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Poser les cuisses de poulet sur la grille chaude peau tourné vers le bas et tous les placer dans le même sens. Après 10 minutes de cuisson la peau doit être croustillante et d'un beau brun doré. Si les poulets commencent à brûler, les déplacer sur une surface moins chaude du gril. Mettre les cuisses de poulet sur un plat et laisser reposer environ 3 minutes avant de servir.

Préparation de la saumure

Préparer la saumure.  dans un bol mettre le sel, la cassonade, les grains de poivre noir, les piments et feuille de laurier.  Verser l'eau chaude et fouetter jusqu'à dissolution de la cassonade et du sel

Ajouter l'eau froide et laisser refroidir.

Mettre la volaille dans un bol et couvrir avec la saumure. Ajouter les tranches de citron, les oignons et l'ail.

Préparation du poulet à griller

Préparer le grill pour cuisson à chaleur directe. quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Poser les cuisses de poulet sur la grille chaude peau tourné vers le bas et tous les placer dans le même sens.

Après 10 minutes de cuisson la peau doit être croustillante et d'un beau brun doré. Si le poulets commencent à brûler, les déplacer sur une surface moins chaude du gril. Mettre les cuisses de poulet sur un plat et laisser reposer environ 3 minutes avant de servir