Cuisine-Italo-Americaine

Boulettes de patates --Polpette di patate 

Pour tous ceux qui ont eu l'occasion de déguster les boulettes de patates de ma belle-mère serons  ravis de cette recette. Elles sont délicieuse et simples à réaliser. Elle préparait ces boulettes tous les jeudis soir quand mes enfants étaient petits ils en raffolaient ainsi que mes invités.

3 grosses patates bouillies avec pelures

½ tasse d’oignon finement haché

¼ tasse de pâte de tomate

3 c. à soupe soupé d’huile végétale

½ tasse du fromage parmigiano reggiano râpé

1 c. à thé de sel

1/4 c à thé de poivre

Friture

1 tasse de chapelure

2 oeufs légèrement battus

huilés pour la friture

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajouter la pâte de tomate et faire mijoter à feu doux environ deux minutes, mettre de côté. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau légèrement salée, une fois cuite, enlever la peau et les passer au presse-purée, ajoutez le fromage, sel, poivre et le mélange de pâtes de tomate. Travaillez la purée avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ajoutez les oeufs un à un et façonnez en forme d’un berger.

Friture

Enrober les boulettes d’oeuf battu et passé ensuite dans la chapelure. Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer. Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud. Donne 10 à 12 boulettes.

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajouter la pâte à tomate et faire mijoter à feu doux environ deux minutes, mettre de côté

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau légèrement salée, une fois cuite, enlever la peau et les passer au presse-purée,

ajoutez le fromage, sel, poivre et le mélange de pâtes à tomate

Travaillez la purée avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse,

ajoutez les oeufs un à un

façonnez en forme d’un berger.

Friture

Enrober les boulettes d’oeuf battu et passé ensuite dans la chapelure.

Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud.