Biscuits aux Amandes

Biscuits aux Amandes

J'ai découvert cette recette dans un livre sur l'histoire de Maria Grammatico. Une bibliographie qui décrit comment elle est devenue un maître pâtissier. Une histoire qui remonte de la deuxième guerre mondiale jusqu'à aujourd'hui, dans lequel elle raconte comment elle est devenue propriétaire d'un des cafés le plus reconnue en Sicile. Voici sa recette des biscuits aux amandes ils sont croustillants et moelleux.

4 tasses de poudre d’amandes légèrement tassée

1 ½ tasses de sucre

4 blancs d’œufs, tempérés

4 c. à table de miel

½ d’extrait d’amande

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à (350 °F). Dans un bol, bien mélangez le sucre et la poudre d’amande. Ajouter les blancs d’œuf, miel et extrait d’amande, mélanger avec une spatule jusqu’à la pâte devienne homogène. Mettre la pâte dans une poche avec une douille étoile (#826). Pocher les biscuits sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, garnir d’une amande. Cuir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce le dessus des biscuits soient doré. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendent 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à (350 °F). Dans un bol, bien mélangez le sucre et la poudre d’amande.

Ajouter les blancs d’œuf, miel et extrait d’amande,

mélanger avec une spatule jusqu’à la pâte devienne homogène.

Mettre la pâte dans une poche avec une douille étoile (#826). Pocher les biscuits sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin,

garnir d’une amande

Cuir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce le dessus des biscuits soient doré. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendent 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.

Variante

Former des boules de pâte et roulez dans des amandes effilées, ou remplacer l'amande par une cerise confite

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