Cuisine-Italo-Americaine

Trottoirs aux cerises

Voici une délicieuse recette de trottoirs aux cerises de Zia Assunta que j'ai trouvée dans mon archive de recette familiale. Au fil des années, ils ont été oubliés pour des recettes plus modernes, mais ceux-ci en valent bien leur mérite. Ils son idéals pour les réunion de familles. Je me souvient quand Zia préparait ces carrés pour nous gâter, il n'y en avait jamais assez. Une recette liée à ma jeunesse et au moment festif des repas italiens.

N.B. Cette recette donne deux trottoirs vous n’avez qu’à divisé la recette pour un trottoir.

4 Oeufs

4 1/2 tasses de farine + 1/2 tasse pour pétrir

1 de tasse sucre

1/2 tasse d’huile végétale

1 tasse de lait

4 c. à thé de poudre à pâte

2 boîtes de garnitures de tarte aux cerises (21 oz chacun)

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Étaler une feuille de parchemin sur deux moules de 11 x 9 po.

Dans un bol mélanger avec un batteur électrique les œufs et les sucres;

ajouter l’huile et le lait.

Dans un autre bol bien mélanger la farine et la poudre à pâte.

À basse vitesse, progressivement ajouter la farine, et battre jusqu'à l’obtention d’une pâte à pétrir.

Sur une surface enfarinait pétrir la pâte juste assez pour pouvoir l’étendre sur une tôle à biscuit.

Diviser la pâte en deux, avec une moitié abaisser la pâte en forme de grand rectangle et déposer sur un plaque de cuisson.

Étendre la garniture uniformément sur la surface de la pâte en gardant 1/2 pouce libre sur le pour tour.

Abaisser l’autre moitié de pâte et découper des bandelettes d’environ 1/2 pouce dans le sens de la longueur. Étendre quelques bandelettes sur la partie la plus longue du trottoir et en chevauchant mettre des bandelettes dans l’autre sens ce qui donnera un effet de quadrillage. Mouiller le contour de la pâte sous chaque bandelette pour bien sceller. Retourner les bords tout autour du rectangle. Faire de même avec l’autre moitié.

Placer dans le four préchauffé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement 

Étaler une feuille de parchemin sur deux moules de 11 x 9 po. 

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Dans un bol mélanger avec un batteur électrique les œufs et les sucres;

 ajouter l’huile et le lait.

Dans un autre bol bien mélanger la farine et la poudre à pâte.

À basse vitesse, progressivement ajouter la farine, et battre jusqu'à l’obtention d’une pâte à pétrir. 

Sur une surface enfarinait pétrir la pâte juste assez pour pouvoir l’étendre sur une tôle à biscuit.

Diviser la pâte en deux, 

avec une moitié abaisser la pâte en forme de grand rectangle et déposer sur un plaque de cuisson. 

Étendre la garniture uniformément sur la surface de la pâte en gardant 1/2 pouce libre sur le pour tour. 

Abaisser l’autre moitié de pâte et découper des bandelettes d’environ 1/2 pouce dans le sens de la longueur.

Abaisser l’autre moitié de pâte et découper des bandelettes d’environ 1/2 pouce dans le sens de la longueur. Étendre quelques bandelettes sur la partie la plus longue du trottoir et en chevauchant mettre des bandelettes dans l’autre sens ce qui donnera un effet de quadrillage. Mouiller le contour de la pâte sous chaque bandelette pour bien sceller. Retourner les bords tout autour du rectangle. Faire de même avec l’autre moitié.

Placer dans le four préchauffé et cuire au four pendant 35 à 454 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement