Gâteau au fromage à la ricotta

Gâteau au fromage à la ricotta

Cette recette est dédiée à toi… Anthony!!!

Croûte Graham

1 tasse de gaufrettes graham émiettées finement

3 c. à table de sucre

¼ tasse de beurre fondu

Garniture au fromage

2 ½ tasses de fromage ricotta

8 oz de fromage à la crème, ramolli Philadelphia

1 tasse du sucre

1 c à table de fécule de maïs

4 oeufs

1 ½ c à thé d’extrait de vanille

Zeste d'un citron ou une orange

1 boîte de garniture pour tarte aux cerises

Pour la croûte Graham

Beurrer le fond et les côtés d’un moule à charnière de 9 pouces de diamètre. Dans un petit bol, mélanger les gaufrettes graham, le sucre et le beurre jusqu`à ce que le mélange soit humide. Presser uniformément le mélange de gaufrettes au fond du moule. Couvrir est réfrigéré et préparé la garniture au fromage.

Garniture au fromage

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Dans le contenant du robots de cuisine, ou un batteur électrique, battre le fromage à la crème Philadelphia jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le fromage ricotta et le sucre est battre 2 à 3 minutes. Battre la fécule de maïs et ajouter les oeufs un à la fois en battant 30 secondes après chaque addition. Avec une spatule ramasser la garniture sur les côtés du bol. Ajouter la vanille et le zest et battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.

Retirer la croûte graham du réfrigérateur et y verser la préparation de fromage dans la croûte refroidie. Mettre le moule au centre d’un grand carré de papier d’aluminium résistant. En pressant, replier le papier d’aluminium sur la paroi externe du moule de manière à bien l’envelopper. Mettre le moule dans un plat allant au four. Verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule. Cuir au centre de four 65 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour du gâteau soit ferme, mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Retire le moule du plat et déposer sur une grille. Retirer le papier d’aluminium. Laisser refroidir pendant environ 1 heure à la température ambiante. Garnir de la garniture à tarte aux cerises. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer dans son moule pendant environ 6 heures. Démouler just avant de servir.

Préparer le gâteau au fromage à la ricotta à l’avance . Il se conservera jusqu’à deux jours au réfrigérateur