Cuisine-Italo-Americaine

Tarte au fromage et au citron

Voici une recette pour l'amateur de tarte au citron, un dessert léger garnit de crème fouetté. Un dessert qui finit bien un repas

Pâte à tarte à la crème sure -- (Voirla recette sur ce lien)

Recette de pâte pour un fond de 9 po 

1 1/4 tasses de farine

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse de beurre froid, coupé en dés

1/4 tasse de saindoux froid, coupé en dés

1 oz d’eau glacée

1 1/2 c. à thé de crème sure

Méthode fait au robot culinaire

Dans un robot culinaire, sasser la farine et le sel, 10 secondes. Ajouter le beurre et le saindoux refroidis. Par impulsion rapides, mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.

Dans un petit bol, mélanger l’eau et la crème sure. Verser sur la préparation de farine et pulser 5 à 6 fois où jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Ne pas trop mélanger sinon la pâte ne sera pas tendre et floconneuse.

Envelopper le disque de pâte d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes où jusqu’à ce que la pâte soit froide. Sur une surface légèrement enfarinée abaisser la pâte entre deux pellicule plastique jusqu'à la formation d'un cercle plus grand que l'assiette à tarte.  Placez la pâte dans votre moule, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium, puis versez-y des pois secs. Ils empêcheront la pâte de gonfler.

Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four à 350 °F (180 °C). Retirez le papier d'aluminium contenant les pois et laisser refroidir.

Note: Beurrer moule s'il est en porcelaine ou en pyrex 

Ingrédient

1 croûte a tarte de 9 po. cuit

1 paquet de garniture pour tarte au Citron Sheriff

½ tasse de sucre

1 ¼ tasses d'eau

2 jaunes d'oeufs

1 tasse du lait

1 paquet de fromage à la crème Philadelphia

1 c a table du beurre

2 blancs d'oeufs

¼ tasse de sucre

Dans une casserole mélangée la garniture pour tarte, le sucre et ¼ tassent d'eau. Ajoutez le jaune d'oeuf, le rest de la tasse d'eau et le lait. Portez à ébullition à feu doux en remuent constamment, jusqu'à ce que la garniture épaissie, réserver.

Dans un bol battre le fromage en crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la moitié de la garniture à tarte, bien mélanger. Dans l'autre moitié de la garniture ajoutez le beurre, bien mélanger. Dans un bol battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement ¼ à tasse de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange de garnitures aux fromages. Étendre uniformément dans la croûte à tarte cuite.

Réfrigérer 5 minutes. Déposer la garniture pour tarte au citron sur le dessus. Réfrigérer 3 heures avant de servir. Garnir de crème fouetté.

Dans une casserole mélangée la garniture pour tarte, le sucre et ¼ tassent d'eau. Ajoutez le jaune d'oeuf,  le reste de la tasse d'eau et le lait. Portez à ébullition à feu doux en remuent constamment, jusqu'à ce que la garniture épaissie, réserver.

Dans un bol battre le fromage en crème jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez la moitié de la garniture à tarte, bien mélanger. 

Dans l'autre moitié de la garniture ajoutez le beurre, bien mélanger.

Dans un bol battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement ¼ à tasse de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange de garnitures aux fromages

Étendre uniformément dans la croûte à tarte cuite. Réfrigérer 5 minutes.



Déposer la garniture pour tarte au citron sur le dessus. Réfrigérer 3 heures avant de servir. 

Garnir de crème fouetté.