Gâteau de fête Italien - Torta di compleanno

Gâteau de fête Italien - Torta di compleanno

Ce gâteau est une recette classique Italienne préparée à l'occasion d'une fête ou d'un anniversaire. Fais à base d'oeuf c'est un gâteau éponge, que l'on badigeonne de boisson et garni de crème pâtissière. Il peut être personnalisé pour tel que soit l'occasion.

Gâteau éponge (Voir la recette ci-dessous)

Crème pâtissière à la vanille (Voir la recette ci-dessous)

Crème pâtissière au chocolat (Voir la recette ci-dessous)

Sirop pour badigeonner (Voir la recette ci-dessous)

Gâteau éponge

12 blancs d'oeufs à la température ambiante

12 jaunes d'oeufs à la température ambiante

3/4 c. à thé crème de tarte

10 oz de sucre

16 oz de farines

2 c. à thé de poudre à pâte

6 oz de lait

6 oz d’huile végétale

1 c. à table de zeste de citron râpé

Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec la crème à tartre jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes.

Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaissie.

Mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte et réserver. Mélanger ensemble le lait et l’huile végétale et réserver. Ajouter le mélange de farine au jaune d’oeuf en alternant avec le mélange de lait en commençant et terminant par les ingrédients secs. Ajouter le zeste de citron. Incorporer la préparation de blanc d’oeuf au jaune d’oeuf en soulevant délicatement la masse.

Verser la pâte dans un moule à charnière beurrer de 10 pouces et dans 6 moules à muffin. ( Note: cette vieille recette de ma mère, prépare une quantité de pâte pour un plus grand moule à gâteau. Je n’ai pas voulu modifier la recette, donc je prépare en plus 6 petits muffins pour les gourmands)

Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 60 minutes pour le gâteau et

25 minutes pour les muffins, Faire refroidir 10 minutes avant le démouler. Attendre que le gâteau soit refroidi pour le couper.

Crème pâtissière à la vanille

4 jaune d’oeufs

¼ tasse sucre

½ c.à thé essence de vanille

1 c. à thé essence d’amande

2 ¼ tasse de lait

3 c. à table de farine

Écorce de 1 citron

Aux micro-ondes chauffer le lait pendant 50 secondes pour qu’il soit tiède mais non sur le point ébullition.

Dans une casserole, mélangez avec un fouet à la main les jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille et l’essence d’amande. Ajouter le lait tiède, l'écorce de citron et la farine une cuillère à la fois. Cuire à feu moyen, en brassant constamment pendant environ 8 à 12 minutes où jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Retirer du feu, transférer dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.

Crème pâtissière au chocolat

4 jaune d’oeufs

½ tasse sucre

¼ tasse de poudre de cacao

½ c.à thé essence de vanille

1 c. à thé essence d’amande

2 ¼ tasse de lait

3 c. à table de farine

Écorce de 1 citron

Aux micro-ondes chauffer le lait pendant 50 secondes pour qu’il soit tiède mais non sur le point ébullition.

Dans une casserole, mélangez avec un fouet à la main les jaunes d’oeufs, le sucre, la poudre de cacao, la vanille et l’essence d’amande. Ajouter le lait tiède, l'écorce de citron et la farine une cuillère à la fois. Cuire à feu moyen, en brassant constamment pendant environ 8 à 12 minutes où jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Retirer du feu transférer dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.

Sirop pour badigeonner

1 tasse d’eau

1 tasse du sucre

Écorce d’un citron (évite la partie blanche de la pelure)

Jus d’orange pour un sirop non alcoolisé

Boisson de votre choix, Rum, Martine, ou Limoncello, pour un sirop alcoolisé

Mélanger 1 tasse d’eau avec 1 tasse de sucre et l’écorce de citron dans une petite casserole et de cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, de 3 à 5 minutes. Laissez refroidir et ajoutez la boisson de votre choix. Goûter et ajuster à votre gout. Le sirop se conserve au moins deux semaines au réfrigérateur.

Assemblage du gâteau

Poser le gâteau froid sur une surface de travail et couper à la mi-hauteur à l'aide d'un couteau à pain. Puis faire une autre coupe au centre du gâteau restant. Déposer la tranche inférieure du gâteau, le côté coupé, dans une assiette de service. Badigeonner de liqueur ou jus et garnir de crème pâtissière à la vanille. Couvrir de la seconde tranche de gâteau badigeonner de liqueur et garnir de crème pâtissière au chocolat. Déposer la tranche supérieure du gâteau et couvrir d’une pellicule plastique, réfrigérer de 2 à 6 heures. Une fois de gâteau refroidi décorer à votre goût.

Gâteau éponge

Séparés les blancs et les jaunes d'oeufs

Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec la crème à tartre jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes.

Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaissie.

Mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte, réserver.

Mélanger ensemble le lait et l’huile végétale, réserver.

Ajouter le mélange de farine au jaune d’oeuf en alternant avec le mélange de lait en commençant et terminant par les ingrédients secs.

Ajouter le zeste de citron.

Incorporer la préparation de blanc d’oeuf au jaune d’oeuf en soulevant délicatement la masse.

Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 60 minutes pour le gâteau et

25 minutes pour les muffins, Faire refroidir 10 minutes avant le démouler. Attendre que le gâteau soit refroidi pour le couper.

Crème pâtissière à la vanille

Aux micro-ondes chauffer le lait pendant 50 secondes pour qu’il soit tiède mais non sur le point ébullition.

Dans une casserole, mélangez avec un fouet à la main les jaunes d’oeufs, le sucre, l’essence de vanille et l’essence d’amande.

Ajouter le lait tiède et l'écorce de citron

Ajouter la farine une cuillère à la fois.

Cuire à feu moyen, en brassant constamment pendant environ 8 à 12 minutes où jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Retirer du feu.

Retirer du feu et transférer dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.

Crème pâtissière au chocolat

Aux micro-ondes fair chauffer le lait pendant 50 secondes pour qu’il soit tiède mais non sur le point ébullition.

Dans une casserole, mélangez avec un fouet à la main les jaunes d’oeufs, le sucre, la poudre de cocao, l’essence de vanille et l’essence d’amande

Ajouter le lait tiède et l'écorce de citron

ajouter la farine une cuillère à la fois

Cuire à feu moyen, en brassant constamment pendant environ 8 à 12 minutes où jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Retirer du feu.

Retirer du feu et transférer dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.

Sirop pour badigeonner

Mélanger 1 tasse d’eau avec 1 tasse de sucre et l’écorce de citron dans une petite casserole et de cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, de 3 à 5 minutes. Laissez refroidir et ajoutez votre boissons, Gouter et ajuster à votre gout. Le sirop se conserve au moins deux semaines au réfrigérateur.

Assemblage du gâteau