Cuisine-Italo-Americaine

Gâteau au fromage à la ricotta

Cette recette est dédiée à … Anthony.... notre amateur de cheesecake.

Croûte Graham
1 tasse de chapelure de biscuit graham 

3 c. à table de sucre

¼ tasse de beurre fondu

Garniture au fromage

2 ½ tasses de fromage ricotta

8 oz de fromage à la crème, ramolli Philadelphia

1 tasse du sucre

1 c à table de fécule de maïs

4 oeufs

1 ½ c à thé d’extrait de vanille

Zeste d'un citron 

1 boîte de garniture pour tarte aux cerises

La croûte Graham

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Beurrer le fond et les côtés d’un moule à charnière de 9 pouces de diamètre.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuit graham, le sucre et le beurre jusqu`à ce que le mélange soit humide. Presser le mélange de gaufrettes au fond du moule. Couvrir et réfrigéré, entre-temps préparé la garniture au fromage.

Garniture aux fromage

Dans un robot culinaire ou un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la ricotta, le sucre et fécule de maïs, battre 2 à 3 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois en battant 30 secondes après chaque addition. Ajouter la vanille et le zeste de citron et battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.

Retirer la croûte graham du réfrigérateur et y verser la préparation de fromage. Recouvrir le moule avec deux épaisseurs de papier aluminium. Mettre le moule dans un plat profond allant au four. Verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule. Cuir au centre de four 65 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour du gâteau soit ferme, mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Retire le moule du plat et déposer sur une grille. Retirer le papier d’aluminium. Laisser refroidir pendant environ 1 heure à la température ambiante.

Garnir de la garniture à tarte aux cerises. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer dans son moule pendant environ 6 heures. Démouler avant de servir.

Croûte Graham

Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuit graham  le sucre et le beurre jusqu`à ce que le mélange soit humide. Presser le mélange de gaufrettes au fond du moule. Couvrir et réfrigéré, entre-temps préparé la garniture au fromage.

Garniture au Fromage

Dans un robot culinaire ou un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la ricotta, le sucre et fécule de maïs, battre 2 à 3 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois en battant 30 secondes après chaque addition.

Ajouter la vanille et le zeste de citron et battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.

Retirer la croûte graham du réfrigérateur et y verser la préparation de fromage. Recouvrir le moule avec deux épaisseurs de papier aluminium. Mettre le moule dans un plat profond allant au four.

Verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule.

Cuir au centre de four 65 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour du gâteau soit ferme, mais que le centre soit encore légèrement gélatineux.

Retire le moule du plat et déposer sur une grille. Retirer le papier d’aluminium. Laisser refroidir pendant environ 1 heure à la température ambiante. Garnir de la garniture à tarte aux cerises. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer dans son moule pendant environ 6 heures. Démouler avant de servir.