Cuisine-Italo-Americaine

Biscuits à la ricotta et au citron

Ces biscuits sont les préférer de notre communauté Italienne. Ils sont tendres et un régal pour les amateurs de citron. Lorsque je les prépare, aussitôt que je les glace plus de la moitie son régaler par mes garçons et leurs amis. Ils sont un vrai régal.

Pâte à biscuit

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 bâton de beurre non salé (125 g)
2 tasses de sucre
2 œufs
1 contenant de 15 oz de ricotta
3 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
le zeste d'un citron

Glace 
1 1/2 tasse de sucre en poudre
3 c. à table de jus de citron
le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 375 F (four à convection à 350 F). Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé, environ trois minutes. Ajouter les œufs un à la fois et bien battre après chaque addition. Ajouter le fromage ricotta, le jus de citron et le zeste de citron. Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange en deux fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

A l'aide d'une cuillère de crème à glacer de grosseur moyenne (1 3/8 pouce de diamètre. /4 mm) déposer une boule de pâte à biscuit sur une plaque de biscuit tapisser de papier-parchemin en les espaçant d'environ un pouce.

Cuire environ 14 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Entre-temps, préparer la glace, dans un bol bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une glace lisse et coulante. Étendre ½ c. à thé sur chaque biscuit tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils durcissent.

Préchauffer le four à 375 F (four à convection à 350 F). Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé, environ trois minutes. 

Ajouter les œufs un à la fois et bien battre après chaque addition

Ajouter le fromage ricotta, le jus de citron et le zeste de citron.

Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange en deux fois

 jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

A l'aide d'une cuillère de crème à glacer de grosseur moyenne (1 3/8 pouce de diamètre. /4 mm) déposer une boule de pâte à biscuit sur une plaque de biscuit tapisser de papier-parchemin en les espaçant d'environ un pouce.

Cuire environ 14 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés

Entre-temps, préparer la glace, dans un bol bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une glace lisse et coulante.

Étendre ½ c. à thé sur chaque biscuit tiède

laisser reposer jusqu'à ce qu'ils durcissent